Eat Love - Taboulet de couscous!

Photography . Samanta McMurray

Esta semana decidi viajar mentalmente até Marrocos em busca de um taboulet, ou tabouleh, ou até mesmo tabbouleh! É claro que o alterei ligeiramente para os nosso sabores lusitanos, sem por isso deixar de lhe dar um toque exótico! O usual bulgur deu lugar ao couscous, também ele muito marroquino e frequente cá em casa! É daqueles ingredientes amigos da pressa quando necessitamos de hidratos que nos saciem rapidamente em constraste com uma salada ou até pedaços de frango ou borrego (no Inverno).

Ingredientes

• 70g de couscous (sêmola de trigo)
• 1 tomate médio
• 1 pepino médio
• 1 dente de alho
• 3 ameixas pequenas
• sal e pimenta e alho em pó q.b.
• vinagre de sidra
• molho de beterraba da MC Moments

1. Começar por colocar o couscous numa tigela e adicionar o dobro da medida de couscous de água quente temperada com sal, pimenta e alho em pó. Tapar a tigela com uma tampa ou prato e deixar que o couscous absorva a água por inteiro 2. Cortar o tomate, o pepino e as ameixas. 3. Servir o couscous misturado com os legumes cortados com um pouco de molho doce de beterraba e um chá de menta a acompanhar!

Uma receita fresca e ao mesmo saciante!

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Valor nutricional  por porção /Calories, Protein, Fat and Carbohidrates per portion

Photography . Samanta McMurray

This week I decided to take a mental trip do Morocco in search for a tabbouleh! Of course I altered the recipe a little bit with some portuguese flavours but it actually became quite exotic! I replaced the usual bulgur with some couscous, also very moroccan  and quite frequent in my kitchen! It's one of those ingredients that fills us when we urgently crave some easy carbs! I usually have it with greens, but also with chicken or lamb in the winter!

Ingredients

• 70g of couscous
• 1 medium tomato
• 1 medium cucumber
• 1 garlic clove
• 3 small plums
• salt, pepper and garlic powder to taste
• apple vinegar
• sweet beet sauce from MC Moments

1. Start by putting the couscous into a bowl and add some hot water (twice the size) seasoned with salt, pepper and garlic powder. Cover the bowl with a lid or a plate and let it rest till the couscous absorb all the water. 2. Slice the tomato, cucumber and plums. 3. Serve the couscous mixed with the other ingredients and a little bit of beet sauce and a mint tea on the side!

A fresh but also very satiating!

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