quinta-feira, 30 de outubro de 2014

Eat Love - Wildberries sweet cream!



Photography . Samanta McMurray
Pode ser um pequeno-almoço, pode ser uma sobremesa, pode ser um pré-treino, um pós-treino ou até um snack antes de ir dormir! Esta receita é fácil, saborosa e nutritiva! Para todas as idades e feitios porque é doce e feita com frutos silvestres!
Aposto que via entrar no Top 10 do Luís!

Ingredientes para 2

1 chávena de trigo sarraceno (demolhado por 1 hora ou durante a noite)
1/2 chávena de frutos silvestres congelados
100ml de leite de amêndoa (ou outro a gosto)
1 colher de sopa de mel ou agave
arandos para decorar (ou outra fruta que desejarem)

Depois de demolhar o trigo sarraceno, passar bem por água e escorrer. Reservar.  Juntar os frutos silvestres ao mel e ao leite numa liquidificadora. Triturar até ficar homogéneo e com uma textura cremosa.
Colocar em taças e levar ao frigorífico por 30 min.

Servir fresco!

Photography . Samanta McMurray

Ingredients for 2

1 cup of soaked buckwheat
1/2 cup of frozen berries (anykind)
100ml of almond milk or other of your choice
1 tbs of honey or agave
Cramberries to top (or any other fruit you desire)

After soaking the buckwheat, drain it and rinse it well. Set aside. Add the frozen berries, almond milk and honey into a blender and blend it till you have a soft and creamy texture.
Divide it into small bowls and put it on the fridge for at least 30min.



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quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Eat Love - Nutri Tip #16

Via Pinterest




























Em indivíduos saudáveis, após uma refeição o nível de glicemia (glucose no sangue) aumenta. Para responder a este aumento da glicemia o pâncreas produz insulina, que se encarrega de levar a glucose para as células.

Um estudo recente da Universidade de Missouri demonstrou que quando um grupo de mulheres consumiu pequenos-almoços ricos em proteína mantiveram um melhor controlo sobre os níveis de glucose e insulina comparando quando tomaram um pequeno-almoço com baixo teor em proteína ou sem proteína. Estes dados são bastante interessantes não só por remeterem para uma abordagem preventiva da diabetes mas também por serem úteis no controlo da saciedade.




Source: University of Missouri-Columbia. (2014, April 29). Consuming high-protein breakfasts helps women maintain glucose control, study finds. ScienceDaily. Retrieved April 30, 2014 from www.sciencedaily.com/releases/2014/04/140429162110.htm

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Eat Love - The best fish salad!

Photography and Food Styling . Samanta McMurray

Ouvi dizer que em Portugal ainda é Verão. Aqui já vesti casaco de lã e cachecol para sair de casa de manhã e já durmo com a casa aquecida!
Digamos que se estiver dentro de casa posso pensar que é Verão e por isso mesmo fiz esta deliciosa salada de peixe dedicada ao sol de Portugal, país que já me faz falta! I must confess!
Delícia das delícias, fácil de fazer especialmente se tivermos restos de peixe cozido, pois qualquer peixe serve!


Luís, esta é dedicada ao nosso país! :)

Ingredientes para 1 

1 filete de peixe gato (pescada, atum ou salmão também serve)
1 lima
sal e pimenta qb
1 fio de azeite

1/4 de couve roxa
1 tomate médio
1/2 cebola
coentros qb

Começemos pelo peixe! Pode ser cozido mas este é preparado da minha forma preferida!
1. Colocar o o filete num papel de prata e temperar com raspa de lima qb, sumo de 1/2 lima, sal e pimenta a gosto. Embrulhar tipo presente e colocar no forno a 180º por 20 minutos aproximadamente. 2. Enquanto o peixe cozinha, vamos preparar a salada cortando a couve roxa, a cebola, o tomate e os coentros em pedaços pequenos e misturar com algum sumo de lima, um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.
3. Retirar o peixe do forno, desembrulhar (cuidado com o vapor que poderá sair do interior do papelote) e cortar o filete em pedaços dispondo no topo da salada antes de servir!

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Photography and Food Styling . Samanta McMurray

Photography and Food Styling . Samanta McMurray


I heard that is still Summer in Portugal. Well here, I already put my wool coat and my scarf to hit the NY streets in the morning and my home is already heating up!
Let's say that I can always pretend that is summer inside my appartment, so in order to match the weather I made a delicious and fresh fish salad dedicated to my sunny country...Portugal! 
Super delicious and easy to make, specially if you have some fish leftovers! Any fish would suit!

Luís, this one is dedicated to our lovely Portugal!

Ingredients

1 piece of tilapia (or other fish that you wish)
1 lime
salt and pepper to taste
1 drizzle of olive oil

1/4 red cabbage
1 medium tomato
1/2 onion
Some coriander 

Let's start by preping the fish! It can be just boiled fish but this one is baked in my own special way!
1. Put the fish on a piece of parchment paper and season with lime juice, salt, pepper and olive oil. Wrap it evenly and place it in the oven at 400º for 20minutes aprox.
2. While the fish is cooking let's prep the salad by chopping the red cabbage, onion and tomato into little cubes and season it with coriander, olive oil, salt and pepper.
3. Take the fish out of the oven and unwrap it (be careful so you don't burn yourself with the hot steam). Cut the fish into chunks and place it on top of the salad when serving!


Photography and Food Styling . Samanta McMurray

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quarta-feira, 15 de outubro de 2014

Eat Love - Parfait de Outuno!

Photography . Samanta McMurray

Para as manhãs de Outono que exigem um "extra kick" para sair dos lençóis ou até para surpreender alguém especial numa manhã preguiçosa, este delicioso parfait é o segredo para um despertar perfeito! 



1 iogurte grego ou natural sem açúcar
3 colheres de sopa de granola (receita aqui)
1 pêra grande
1 colher de sopa de mirtilos
1 fio de mel
1 pitada de canela

Começar por cortar os pedaços de pêra e temperar com a canela. Reservar. Numa taça ou copo distribuir por camadas o iorgute, a granola, a pêra e terminar com os mirtilos e 1 fio de mel!
Saborear!



Photography . Samanta McMurray

Photography . Samanta McMurray

For the early fall mornings that demand an extra kick to get out of bed, or even to surprise someone special on a lazy morning, this delicious parfait is the secret for the perfect rising!



125 ml of non fat greek yogurt or natural plain yogurt
3 tbs of granola (recipe here)
1 big pear
1 tbs of blueberries
1 drizzle of honey
1 pintch of cinnamon

Start by cutting the pear into small cubes and sesaong with cinnamon. Set aside. Layer all the ingredients on a nice glass or cup, finishing with the blueberries and a drizzle of honey!
Enjoy!


Photography . Samanta McMurray


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quarta-feira, 8 de outubro de 2014

Eat Love - Healthy Tuna Wrap!

Photography . Samanta McMurray


Se há coisa que nunca me lembro de fazer é um wrap, e quando o faço corre-me sempre pela cabeça um "porque é que nunca te lembras desta maravilha?".
É uma solução bastante apelativa e prática para quando não temos um pão decente e acabadinho de sair do forno, atenção, não estou a falar mal do pão em NY pois aqui há de facto milhares de variedades de pão para todos os gostos, feitios, géneros e até profissões! Aqui há milhares de variedades de tudo, com excepção de uma boa vitela portuguesa, um bom bacalhau à gomes de sá, e mesmo assim corro o risco de os encontrar algures em New Jersey, mas isso é outro assunto e outro Estado!
Continuando com a questão do wrap....gostei desta opção de espinafre que encontrei numa loja de produtos biológicos. É apelativo e muito saboroso e nutritivo! 
E porque já tivemos receitas mais gordas no The Afro Boy e não quero que o Luís seja despedido por minha causa decidi fazer uma versão com atum e muito light! Quase sem gordura! E para além de tudo é super prático para levarmos na carteira para um típico almoço nova iorquino num parque algures na cidade!

Photography . Samanta McMurray

Ingredientes (2 wraps)

  • 2 folhas de wrap de espinafre
  • 1 mão de espinafres baby
  • 1 lata de atum em água
  • 2 colheres bem cheias de iogurte natural sem açúcar ou iogurte grego
  • 1/2 cebola roxa
  • 4 nozes pecan picadas
  • 10 tomatinhos cherry
  • sal e pimenta q.b.
1. Começar por picar a cebola, as nozes, o tomate cherry e reservar. 2. Abrir a lata de atum, escorrer a água e numa tigela misturar com o iogurte. Adicionar a cebola e temperar com sal e pimenta e misturar bem até ficar tipo pasta. 3. Retirar os 2 wraps da embalagem e dividir os ingredientes pelos dois wraps começando por camadas com o espinafre, seguido da pasta de atum, o tomate e por fim as nozes pecan. 4. Seguir as instruções aqui para enrolar o wrap com segurança.

Photography . Samanta McMurray



If there's anything that I rarely remember to make at home is a wrap, and when I make one I always think "why the heck i'd never do this tasty little thing?".
It's a pratical and nice solution when we don't have any decent freshly made bread, and, please do not missunderstand me, there is a lot of good bread in NY, loads of varieties for every kind of people, moods, genders and so on!
Actually I could risk to say that there are loads of varieties of mostly anything in this city!
Anyway.....I just loved this kind of spinach wrap that I bought at this organic shop near my place. It's gorgeaus and super tasty!
And just because we had enough "guilty pleasure" recipes on The Afro Boy and I don't want Luís to be fired because of me, I decided to go for a super healthy tuna wrap, super light! Almost fat free! Besides everything is super easy on the go for the tipical new york lunch at some park in the city.

Ingredients

  • 2 wraps
  • 1 hanfull of baby spinach
  • 1 can of tuna in water
  • 2 tbs of natural plain yogurt or non-fat greek yogurt for creamy texture
  • 1/2 red onion
  • 4 pecan nuts
  • 10 cherry tomatoes
  • salt and pepper for taste
1. start by choping the onions, the pecan nuts, tomatoes and set aside. 2. Open the tuna can and drain all the water. Mix with the yogurt, onion, salt and pepper am mix untill you have a paste. 3. Divide the ingredients for 2 wraps and start layering the ingredients. first the spinach, then the tuna paste, the tomatoes and the pecan nuts. 4. Follow this instructions to safety fold your wrap.

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terça-feira, 7 de outubro de 2014

Eat Love - We want you to Frederica's Team!


Photography . Samanta McMurray


Ainda me lembro quando a Vanessa me ligou e me pediu para me reunir com ela. Mal eu imaginava o que dali viria! Sentei-me num café bem no centro de Lisboa onde ouvi pela primeira vez algumas palavras sobre um projecto lindo de morrer, cheio de energia e ideias novas de seu nome Frederica.
Um site que prometia inspirar mulheres...e não só! Um espaço de descoberta, onde tudo é possível e onde o bom gosto corre com abundância e as novidades são diárias!
Fui convidada para fazer parte deste projecto, na "secção" healthy, mais especificamente na parte das receitas saudáveis, onde todas as semanas partilhei uma receita nova para dar mais brilho a um projecto que já por si raiava.
Photography . Samanta McMurray
Foi um ano que passou a correr sem por isso ter aberto portas, várias portas no que diz respeito a esta minha amostra de carreira como food photographer e recipe developer! Ganhei reconhecimento com o blog, conheci pessoas fantásticas, escrevi um livro e agora estou em Nova Iorque a realizar o meu sonho e aprender muito sobre o mundo da food photography! 
Acho que mais não poderia pedir durante estes últimos 365 dias!

Photography . Samanta McMurray

Photography . Samanta McMurray


Isto tudo para vos dizer que todas as coisas têm um princípio mas infelizmente também têm um fim. É claro que nem todos os finais têm de ser tristes e este fim é só o começo de uma nova era para o Eat Love e também para a Frederica!
É nesta nova era que vocês entram, ou podem entrar! No meu caso foi um convite, no vosso é uma candidatura que podem enviar para se habilitarem ao meu lugar! Qual Miss Universo! Hahaha!
Por isso mãos à obra meninas e meninos! Mostrem aquilo que valem e preparem-se para viver uma experiência inédita junto da equipa mais gira de Lisboa e arredores!
Quero ver a blogosfera gastronómica a concorrer com toda a vontade para vermos quem será o/a próximo/a Recipe Developer da Frederica.pt!


Photography . Samanta McMurray

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quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Eat Love - Sweet Morning Smoothie!

Photography . Samanta McMurray
Mais um dia em NYC! Mais uma aventura lá fora no meio da cidade que não pára. Hoje decidi começar a manhã com um dos meus smoothies preferidos e sem dúvida um dos mais fáceis de fazer!
Tenho a certeza que o Luís (www.theafroboy.com) vai ficar viciado nesta receita cheia de sabor e energia, a condizer com com os dias que aqui tenho vivido!

Ingredientes

1 banana
150ml de leite de amêndoa fresco
1 colher de café de canela
1 colher de café de gengibre em pó
1 pitada de cacao nibs
Mirtilos a gosto

1 - Colocar todos os ingredientes num liquidificador, com excepção dos cacao nibs e mirtilos. 2 - Triturar tudo até obter uma mistura homogénea.
3 - Servir bem fresco com cacao nibs e mirtilos no topo.

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Photography . Samanta McMurray



Photography . Samanta McMurray

Ingredients

1 banana
150 ml of cold almond milk
1 coffee spoon of cinnamon
1 coffee spoon of ginger powder
1 pinch of cacao nibs
Blueberries

1 - Add all the ingredients into a blender, except the cacao nibs and the blueberries. 2 - Blend everything toghether until you get a smooth and even mix. 3 - Serve cold and top with cacao nibs and blueberries.


Photography . Samanta McMurray