terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Eat Love - Healthy Pizza!!






































Esta semana O Eat Love entrou no Frederica.pt em modo italiano...mas saudável!
Uma crosta 100% integral e 100% deliciosa!

Vejam a receita aqui!


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segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Eat Love - Salmon&peas whole wheat spaguetti!

Photography . Samanta McMurray


Quando nos sobra uma posta de salmão grelhada e uma tigela de ervilhas estufadas nada como puxar aquele pacote de esparguete integral com um travo a canela que temos na dispensa e "bum" (!!!) fazer magia! 


Ingredientes (2 pax)
  • 2 postas de salmão grelhado com sal e azeite
  • 400g de ervilhas
  • 1/2 pacote de esparguete integral
  • raspa de 1 limão
  • coentros (q.b.)
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal (q.b)
  • Pimenta preta (q.b)
Grelhar as postas de salmão com sal e um fio de azeite de ambos os lados. Estufar as ervilhas em lume brando com sal, pimenta preta e um fio de azeite (15min). Cozer o esparguete em água a ferver por 10 min (ou até ficar al dente). Escorrer o esparguete e reservar ainda com um pouco da água da cozedura para não secar. Com a ajuda de um garfo, desfazer as postas de salmão em pedaços retirando as espinhas na totalidade. Colocar as ervilhas estufadas numa frigideira e misturar o salmão desfiado, raspar um limão e verificar o tempero (sal e pimenta).
Servir o esparguete num prato fundo com as ervilhas e o salmão e terminar com coentros picados e mais um pouco de raspa de limão.





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Photography . Samanta McMurray





















When we are surprised with some salmon and peas leftovers nothing like grabing a pack of whole wheat spaguetti out of the pantry and "bum" (!!!) make some magic!

Ingredients

  • 2 salmon chops
  • 400g of peas
  • 1/2 packet of whole wheat spaguetti
  • zest of 1 lemon
  • coriander (as much as you wish)
  • 1 tbs of olive oil
  • a pinch of sea salt
  • a pinch of grounded black pepper
Grill the salmon chops with some sea salt and olive oil on both sides. Bake the peas on low heat with some salt and pepper for about 15 min or until tender. Cook the spaguetti for 10 min on boiling water until tender (10 min aprox). Rince the spaguetti and sed aside with a little bit of the boiling water so it doesn't dry. 
Shred the salmon with a fork and mix it with the peas on a pan, add the lemon zest, correct seasoning (salt and pepper) and some olive oil if you wish.
Serve the spaguetti, peas and salmon on a bowl. Finish with some fresh coriander and add some lemon zest if you wish.



Photography . Samanta McMurray





















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quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Eat Love - Homemade Oat Milk!


Photography . Samanta McMurray



















Uma das questões mundanas do nosso dia-a-dia que me dá mais gozo é conseguir concretizar determinadas tarefas que, no mais profundo do meu ser jamais imaginaria concretizá-las. Tarefas de uma tal simplicidade que nunca me passaram antes pela cabeça. Pura e simplesmente me limitava a fazer o trivial: ir ao supermercado, comprar, colocar no frigorífico, bebê-lo e quando acabasse deitar o pacote fora.
Estou a falar de leite. Um leite que comecei a beber faz agora aproximadamente 1 ano. Um leite especial, com um sabor diferente todos os dias, se assim o desejarmos. Um leite que pode saber a amêndoa, a avelãs, a macadâmias, a sésamo, e, neste caso, um leite que sabe a aveia!
É tão bom perceber que o simples acto de beber leite pode ser ainda mais delicioso quando este é feito por nós, no calor dos nossos lares, com pitadas daquilo que nos vier à cabeça! 

Ingredientes

  • 85g de Flocos de Aveia Integral
  • 1l de água 
  • 1 colher de sopa de Mel
  • 1 colher de chá de canela
Colocar os flocos de aveia numa tigela e cobrir com ela. Deixar de molho durante a noite. No dia seguinte, coar a água e cobrir de novo a aveia com água já dentor de um liquidificador. Com a ajuda de um passador/coador passar o leite ara dentro de uma tigela. Temperar com o mel e a canela e voltar a misturar tudo no liquidificador. Verter o leite para uma garrafa e colocar no frigorífico (até 3 dias).

Vantagens encontradas neste leite:
  • A polpa de aveia que sobra pode ser aproveitada para fazer bolachas ou bolos;
  • É super barato! 500g de Aveia custam por volta de 0,80 € e para 1l apenas usei 85g;
  • O mesmo processo pode também ser feito com outros frutos secos ou sementes!
  • Como a aveia não é um fruto seco é perfeito para quem tem alergias;
Desvantagens (porque não posso dizer bem de tudo)

  • O sabor não é tão intenso como o leite de amêndoa ou avelã;
  • Não se pode dizer que é um leite cremoso, mas se usarem menos água é capaz de ficar mais aveludado (para a próxima experimento)

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Photography . Samanta McMurray


Photography . Samanta McMurray






Ingredients

  • 1 cup of oats
  • 1l of water
  • 1 tbs of honey
  • 1 tsp pf grounded cinnamon
Add the oats into a bowl and cover with water. Let them soak overnight. On the next day, strain the water from the oats e put them on a blender. Add 1l of fresh water and blend it for 10 sec. Use a nut milk bag or a metal strainer to separate the milk from the oat pulp.
After seprarating the pulp from the milk it's time to season it! Add some cinnamon,1 tbs of honey, if you prefer you can add some mapple syrup instead of honey. Put the milk again on the blender and give it a mix till it's all incorporated! Place it in the fridge for 3 days.

Pros

  • The pulp can be used on cookies or cakes;
  • It's very low-cost! For 1l I only used about 85g of oats and you can find 500g for less then 1 €;
  • The same process can be used with nuts;
  • It's nut free, witch means, good for those with nut allergies!
Cons

  • The flavour is not so intense as the almond milk;
  • The texture is not that creamy, although you can use less water or more oats to improve it!

Photography . Samanta McMurray


Photography . Samanta McMurray











































































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terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Eat Love - Hot cacao & Cinnamon Buns

























Que tal um belo cacau biológico quentinho e uns rolinhos de canela e avelãs a acompanhar? Uma receita aconchegante e cheia de amor, esta semana no Frederica.pt!




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sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Eat Love - Prosciutto Quinoa Salad!

Photography. Samanta McMurray. Eat Love


A salada é normalmente conotada como um prato rápido, simples, quase instantâneo. 
Pois ás vezes apetece-me perder mais uns minutos com este tipo de pratos e este é um exemplo. Por ser mais longa a sua preparação, esta salada torna-se consequentemente mais completa e saciante, longe da salada mista do costume! A isto eu chamo uma Senhora Salada! Com direito a presunto e tudo!

Apesar desta ser só para uma pessoa, ou duas se houver mais um prato seguinte, ela é perfeita para servir numa refeição com convidados, e promete deliciar as bocas e saciar as barrigas de muitos!

Para uma opção vegan tiramos-lhe o presunto!



Ingredientes

. 1 mão cheia de rúcula selvagem

. 4 colheres de sopa de quinoa cozida

. 1 tomate

. 1 maçã (de qualquer tipo)

. 1/2 cebola

. 1 dente de alho

. Coentros q.b.

. Bagas goji q.b.

. 4 tâmaras

. 4 fatias finas de presunto

. Sumo de 1/2 limão 

. Azeite qb

. 1 colher de chá de mostarda

. Pimenta preta qb

. 1 colher de chá de mel



Para os enrolados de presunto: Enrolar as tâmaras em presutno e reservar.

Para o picado de maçã e tomate: Picar a maçã, o tomate,a cebola e os dentes alho e as tâmaras, misturar tudo com uma colher de sopa de sumo de limão (Podem usar um processador de comida para facilitar)

Para a quinoa: Para 1 medida de quinoa colcar duas água, deixar cozinhar em lume brando e ir mexendo até a quinoa ficar com umas pequenas espirais e absorver a água. Temperar com sal e pimenta e coentros picados.

Para o vinagrete de mostarda e mel: Juntar duas colheres de azeite, sumo de 1/2 limão, uma colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de mel, sal e pimenta qb.

Num prato fundo colocar a rúcula, a quinoa, o picado e as tâmaras enroladas em presunto. Terminar com bagas goji! regar com o vinagraitte de mostarda antiga.

Photography. Samanta McMurray. Eat Love
Photography. Samanta McMurray. Eat Love

Photography. Samanta McMurray. Eat Love
















Salads are usually a simple and easy dish to make almost like fast food!
Well, I must confess that I love to take a good time with these kinds of dishes once in a while and this is the perfect example of a slow salad, as I must say! And we're having a little prosciutto! Yum!

For a vegan option you can take it of!

Ingredients

. 1 hand full of rocket

. 4 tbs of Quinoa

. 1 tomato

. 1 apple

. 1/2 onion

. 1 garlic clove

. Coriander (as much as you wish)

. goji berries (as much as you wish)

. 4 dates

. 4 thin cured ham slices

. 1/2 lemon juice

. Olive oil (tbs)

. 1 tsp of mustard

. Black pepper

Prociutto rolls: Role the prociutto slices around the dates and set a side.

Apple and tomato salsa: Chop the apple, tomato, onion, garlic and date. Mix everything toghether and season with 1 tbs of lemon juice, sea salt and pepper.

Quinoa: Cook 1 cp of quinoa on 2 cups of water for 15 min. Season with olive oil, sea salt, pepper and some fresh coriander.

Honey mustard vinagraitte: Whisk toghether 2 tbs of olive oil, the juice of 1/2 lemon, tsp of mustard, seas salt and pepper.

On a salad bowl place the rocket, the quinoa, the apple and tomato salsa, the prociutto rolls and drizzle with the vinagraitte. Finish with some goji berries!




Photography. Samanta McMurray. Eat Love






































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quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Eat Love - Banana & Chocolate Chip Bread!

Photography by Samanta McMurray. Eat Love
Qualquer mês de Janeiro pede um pão aconchegante. Um pão com sabor a bolo mas sem ser doce o suficiente para chamá-lo de tal! Até porque, estamos num espaço saudável e por isso apetece-me chamar esta bela peça pão de banana com lascas (poucas lascas) de chocolate preto!
Este fica bem com qualquer topping e desta vez decidi-me pelo mais light possível, um creme de queijo fresco com 0% de gordura! Não, não é iogurte grego apesar de ser muito parecido em termos de textura, o sabor é bem mais light e amargo, ideal para contrastar com o sabor adoçicado do pão! 
Passando ao que é importante...

Ingredientes

. 300g de farinha integral

. 100g de aveia

. 2 colheres de sopa de linhaça moída

. 2 colheres de sopa de fermento

. 1 pitada de sal

. 75g de óleo de côco derretido

. 125g de açúcar mascavado

. 2 ovos grandes

. 125 ml de leite de amêndoa (ou outro qualquer)

. 3 bananas da Madeira maduras esmagadas

. 5 quadradinhos de chocolate preto partido aos pedaços

Em primeiro lugar misturar os ingredientes secos numa tigela, a farinha, a aveia, a linhaça, o fermento, o sal, o açúcar, com excepção do chocolate que vai ser incorporado no final. Reservar.
De seguida, misturar os ingredientes líquidos, as bananas esmagadas, o óleo de côco, os ovos e o leite. Adicionar a primeira mistura à segunda e misturar bem até ficar uma massa homogénea. Adicionar por fim as lascas de chocolate.
Untar bem uma forma rectangular com óleo de côco e farinha, se preferirem podem também utilizar papel vegetal para forrar a forma.
Deitar a massa na forma e colocar no forno (pré-aquecido a 180º). Deixar cozer durante 20min aproximadamente (atenção, aqui o tempo é relativo dependendo de cada forno). O teste do palito é sempre uma boa ideia quando não se conhece bem o forno - espetar um palito na massa e se o palito sair limpo significa que está pronto!
Retirar do forno e deixar arrefecer na forma ou em cima de uma rede arejada por baixo.

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Photography by Samanta McMurray. Eat Love

Photography by Samanta McMurray. Eat Love



















Any January deserves a good and comfy bread. a bread that tastes like cake, but not sweet enough to be called that name! After all, this is a healthy blog and that gives me the right to call it bread, or even better, banana whole weet bread with (just a few) dark chocolate chips!
As a topping I decided to go for the lightest possible, such as a low fat (I mean low fat as 0% fat) cream cheese! No, it's not greek yogurt althought it seems like, but the taste is a little bit more sour, or even bitter and it's actually a great contrast with the banana bread and the chocolate!
Let's move to the recipe...

Ingredientes

. 300g of whole weet flour

. 100g of oats

. 2 tbs of golden grounded flaxseed

. 2 tbs of baking powder

. 1 pinch of salt

. 75g of coconut oil

. 125g of brown sugar

. 2 large eggs

. 125 ml of almond milk (or other kind)


. 5 dark chocolate squares (the darker the better)


First of all mix all the dry ingredientes on a bowl except the chocolate witch will be mixed at the end. Set aside.
Next, mix all the wet ingredients and add the mixture into the dry ones incorporating them till you have a soft dough. Add the chocolate chips our cutted chocolate.
Grease a loaf pan with coconut oil and a little bit of flour, or, if you prefer you can use  a baking sheet.
Pour the batter in the pan and put it in the pre-heated ouven at 180ºC . Live it for aprox. 20 min depending on the oven or until a toothpick comes clean.
Let cool in pan for 15 minutes, then unmold onto a wire cooling rack.


Photography by Samanta McMurray. Eat Love





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