sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Eat Love - Prosciutto Quinoa Salad!

Photography. Samanta McMurray. Eat Love


A salada é normalmente conotada como um prato rápido, simples, quase instantâneo. 
Pois ás vezes apetece-me perder mais uns minutos com este tipo de pratos e este é um exemplo. Por ser mais longa a sua preparação, esta salada torna-se consequentemente mais completa e saciante, longe da salada mista do costume! A isto eu chamo uma Senhora Salada! Com direito a presunto e tudo!

Apesar desta ser só para uma pessoa, ou duas se houver mais um prato seguinte, ela é perfeita para servir numa refeição com convidados, e promete deliciar as bocas e saciar as barrigas de muitos!

Para uma opção vegan tiramos-lhe o presunto!



Ingredientes

. 1 mão cheia de rúcula selvagem

. 4 colheres de sopa de quinoa cozida

. 1 tomate

. 1 maçã (de qualquer tipo)

. 1/2 cebola

. 1 dente de alho

. Coentros q.b.

. Bagas goji q.b.

. 4 tâmaras

. 4 fatias finas de presunto

. Sumo de 1/2 limão 

. Azeite qb

. 1 colher de chá de mostarda

. Pimenta preta qb

. 1 colher de chá de mel



Para os enrolados de presunto: Enrolar as tâmaras em presutno e reservar.

Para o picado de maçã e tomate: Picar a maçã, o tomate,a cebola e os dentes alho e as tâmaras, misturar tudo com uma colher de sopa de sumo de limão (Podem usar um processador de comida para facilitar)

Para a quinoa: Para 1 medida de quinoa colcar duas água, deixar cozinhar em lume brando e ir mexendo até a quinoa ficar com umas pequenas espirais e absorver a água. Temperar com sal e pimenta e coentros picados.

Para o vinagrete de mostarda e mel: Juntar duas colheres de azeite, sumo de 1/2 limão, uma colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de mel, sal e pimenta qb.

Num prato fundo colocar a rúcula, a quinoa, o picado e as tâmaras enroladas em presunto. Terminar com bagas goji! regar com o vinagraitte de mostarda antiga.

Photography. Samanta McMurray. Eat Love
Photography. Samanta McMurray. Eat Love

Photography. Samanta McMurray. Eat Love
















Salads are usually a simple and easy dish to make almost like fast food!
Well, I must confess that I love to take a good time with these kinds of dishes once in a while and this is the perfect example of a slow salad, as I must say! And we're having a little prosciutto! Yum!

For a vegan option you can take it of!

Ingredients

. 1 hand full of rocket

. 4 tbs of Quinoa

. 1 tomato

. 1 apple

. 1/2 onion

. 1 garlic clove

. Coriander (as much as you wish)

. goji berries (as much as you wish)

. 4 dates

. 4 thin cured ham slices

. 1/2 lemon juice

. Olive oil (tbs)

. 1 tsp of mustard

. Black pepper

Prociutto rolls: Role the prociutto slices around the dates and set a side.

Apple and tomato salsa: Chop the apple, tomato, onion, garlic and date. Mix everything toghether and season with 1 tbs of lemon juice, sea salt and pepper.

Quinoa: Cook 1 cp of quinoa on 2 cups of water for 15 min. Season with olive oil, sea salt, pepper and some fresh coriander.

Honey mustard vinagraitte: Whisk toghether 2 tbs of olive oil, the juice of 1/2 lemon, tsp of mustard, seas salt and pepper.

On a salad bowl place the rocket, the quinoa, the apple and tomato salsa, the prociutto rolls and drizzle with the vinagraitte. Finish with some goji berries!




Photography. Samanta McMurray. Eat Love






































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