Eat Love - Healthy Tuna Wrap!

Photography . Samanta McMurray

Se há coisa que nunca me lembro de fazer é um wrap, e quando o faço corre-me sempre pela cabeça um "porque é que nunca te lembras desta maravilha?".

É uma solução bastante apelativa e prática para quando não temos um pão decente e acabadinho de sair do forno, atenção, não estou a falar mal do pão em NY pois aqui há de facto milhares de variedades de pão para todos os gostos, feitios, géneros e até profissões! Aqui há milhares de variedades de tudo, com excepção de uma boa vitela portuguesa, um bom bacalhau à gomes de sá, e mesmo assim corro o risco de os encontrar algures em New Jersey, mas isso é outro assunto e outro Estado!

Continuando com a questão do wrap....gostei desta opção de espinafre que encontrei numa loja de produtos biológicos. É apelativo e muito saboroso e nutritivo! 

E porque já tivemos receitas mais gordas no The Afro Boy e não quero que o Luís seja despedido por minha causa decidi fazer uma versão com atum e muito light! Quase sem gordura! E para além de tudo é super prático para levarmos na carteira para um típico almoço nova iorquino num parque algures na cidade!

Photography . Samanta McMurray

Ingredientes (2 wraps)

• 2 folhas de wrap de espinafre
• 1 mão de espinafres baby
• 1 lata de atum em água
• 2 colheres bem cheias de iogurte natural sem açúcar ou iogurte grego
• 1/2 cebola roxa
• 4 nozes pecan picadas
• 10 tomatinhos cherry
• sal e pimenta q.b.

1. Começar por picar a cebola, as nozes, o tomate cherry e reservar. 2. Abrir a lata de atum, escorrer a água e numa tigela misturar com o iogurte. Adicionar a cebola e temperar com sal e pimenta e misturar bem até ficar tipo pasta. 3. Retirar os 2 wraps da embalagem e dividir os ingredientes pelos dois wraps começando por camadas com o espinafre, seguido da pasta de atum, o tomate e por fim as nozes pecan. 4. Seguir as instruções aqui para enrolar o wrap com segurança.

Photography . Samanta McMurray

If there's anything that I rarely remember to make at home is a wrap, and when I make one I always think "why the heck i'd never do this tasty little thing?".

It's a pratical and nice solution when we don't have any decent freshly made bread, and, please do not missunderstand me, there is a lot of good bread in NY, loads of varieties for every kind of people, moods, genders and so on!

Actually I could risk to say that there are loads of varieties of mostly anything in this city!

Anyway.....I just loved this kind of spinach wrap that I bought at this organic shop near my place. It's gorgeaus and super tasty!

And just because we had enough "guilty pleasure" recipes on The Afro Boy and I don't want Luís to be fired because of me, I decided to go for a super healthy tuna wrap, super light! Almost fat free! Besides everything is super easy on the go for the tipical new york lunch at some park in the city.

Ingredients

• 2 wraps
• 1 hanfull of baby spinach
• 1 can of tuna in water
• 2 tbs of natural plain yogurt or non-fat greek yogurt for creamy texture
• 1/2 red onion
• 4 pecan nuts
• 10 cherry tomatoes
• salt and pepper for taste

1. start by choping the onions, the pecan nuts, tomatoes and set aside. 2. Open the tuna can and drain all the water. Mix with the yogurt, onion, salt and pepper am mix untill you have a paste. 3. Divide the ingredients for 2 wraps and start layering the ingredients. first the spinach, then the tuna paste, the tomatoes and the pecan nuts. 4. Follow this instructions to safety fold your wrap.

Visitem o EATLOVE no Facebook e façam like se gostarem das nossas receitas! 

Podem também seguir o Instagram @eatlovewithlove