Eat Love - Friday's guilty pleasure #2

Como manda a tradição pascal, para além dos ovos de chocolate, amêndoas e afins, o habitual folar da Páscoa não pode faltar numa mesa recheada de guloseimas. 

Para acabarmos a semana em beleza num segundo "Friday's guilty pleasure", nada como um folar de chaves para nos salgar a boca!

As the Easter traditions begin, chocolate eggs, sweet almonds and so on, the usual Easter meat bread cannot fail to miss in our tables! To end up another week, nothing like a Folar de Chaves (tipical meat bread from the North Portugal) to salt our palats! 

Esta receita é ligeiramente mais saudável que a original!

Ingredientes

* 2 chávenas de farinha integral

* 2 chávenas de farinha branca

* sal qb

* 1 colher de sobremesa de fermento

* 4 ovos médios

* 1 chávena de café de azeite

* Azeitonas qb

Carnes ( quantidade que quiserem)

* fiambre
* bacon
* frango
* linguiça

Misturar em primeiro lugar os ingredientes secos, adicionar os ovos, o azeite e mexer bem até ficar homogéneo. Forrar a forma com papel vegetal (isto evita que se tenha de untar e facilita ao desenformar) e colocar metade da massa. Colocar as carnes e azeitonas e adicionar o resto da massa. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 35/40 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.


This recipe is a little bit more healthy than the traditional one!

Ingredients

* 2 cups of whole weat flour

* 2 cups of all purpose flour

* Salt ( a pinch)

* 1 small spoon of baking powder

* 4 medium eggs

* 1 expresso cup of olive oil

* Olives (as much as you wish)

Meat (as much as you wish)

* ham
* bacon
* chicken
* pork sausage

Mix all the dry ingredients. Add the eggs and the olive oil and miz it untill you get a smooth creamy texture. Cover the pan with baking paper (it avoids having to grease the pan)  and add half the dough. Add the meat and olives and put the rest of the dough on top. Pre-heat the hoven (180º) and bake it for 35/40min approximately.

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Eat Love - Cold green soup with strawberries&greek yogurt!

A manhã começou com a habitual vontade de beber um sumo de vegetais e fruta. Desta vez decidi fazer algo diferente e tomei a liberdade de substituir o frasco/copo que me acompanha desde o início desta mania, e deitar o sumo para um prato de sopa compondo um mise en scéne que me fez pensar: porque não usar esta sopa fria na entrada de almoço quente de Primavera? Eu sei que às vezes ainda parece Inverno, mas podemos sempre fingir!

Another morning began with the usual crave of drinking a veggie&fruit juice. This time I decided to make something different and took the liberty to replace my jar/glass for a soup plate, creating a mise en scéne that made me think: why not use this freshly cold soup as an appetizer for a hot Spring lunch? I know that we can still feel the Winter now and then, but we can always pretend!

Ingredientes

* 3 folhas grandes de couve

* 2 cubos de espinafre congelado

* 1 banana pequena

* 1 pêra pequena

* 4 morangos médios para o sumo e 2 morangos para enfeitar

* 1/2 fatia de ananás

* 1 colher de sopa de côco ralado

* 1 copo de água

* 2 colheres de sopa de iogurte grego

Colocar todos os ingredientes (excepto o iogurte grego e os morangos para enfeitar) numa liquidificadora e bater tudo na potência máxima até ficar com textura cremosa.

Colocar as duas colheres de iogurte grego e enfeitar com morangos.

Ingredients

* 3 leafs of kale

* 2 frozen spinach cubes

* 1 small banana

* 1 small pear

* 4 medium strawberries ( and 2 more to decoration)

* 1/2 slice of pineapple

* 1 tbs of shredded coconut

* 1 glass of water

* 2 tbs of greek yogurt

Blend all the ingredients (except the greek yogurt and the 2 extra strawberries) until you get a creamy texture.

Add 2 tbs of greek yogurt and put the 2 extra strawberries.

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Eat Love - A soup made with juice pulp!

Lembram-se do sumo que partilhei há uns tempos, onde prometi tentar aproveitar a polpa para cozinhar algo? Deu origem a uma sopa divinal! Para um almoço/jantar rápido e light e a acompanhar uma tartine de egg benedict e abacate com muito sumo de limão e pimenta! Um achado é o que vos digo!

Remember that juice wich I promissed to use the pulp for some recipe? Well it came up with a divine soup! For a light lunch/dinner, served with a delicious egg benedict&avocado pumpernickel tartine with lots of lemon juice and lots of freshly ground pepper! It is awsome! That's what I'm telling you!

Ingredientes

Sopa

* Polpa de sumo de vegetais (os que quiserem, mas nesta usei cenoura, pepino, couve, espinafre, salsa e aipo)

* 2 cebolas

* 1/2 Couve-flor (para engrossar, mas também podem usar 1 batata grande)

* Bróculos (um molho)

* Sal qb

* Pimenta qb

* Azeite qb

Cozer todos os legumes juntamente com a polpa do sumo e passar tudo com a varinha mágica até obter um creme. Adicionar os bróculos aos pedaços e deixar cozer até estarem   tenros. Temperar a gosto e adicionar o azeite no fim.

Tartine

* 1 fatia de Pumpernickel (pão alemão)

* 1 ovo

* 1 abacate pequeno

* sumo de 1/2 limão

* pimenta preta fresca qb

* sal qb

Retirar a polpa do abacate e misturar o sumo de meio limão, sal grosso e pimenta fresca moída a gosto. Estrelar o ovo numa frigideira anti aderente sem qualquer gordura adicionada ( deixar aquecer bem a frigideira, colocar o ovo e tapar com uma tampa com o lume no mínimo para criar vapor. Estará pronto quando a película branca se formar em torno do ovo) temperar com sal e pimenta a gosto. Colocar o creme de abacate na fatia de Pumpernickel e colocar o ovo por cima.

Ingredients

Soup

* Vegetable juice pulp (whatever you want, I used carrot, cucumber, kale, spinach, parsley and celery)

* 2 onions

* 1/2 cauli flower

* Broccoli

* Sea salt

* Pepper

* Olive oil

Bring all the ingredients (except the broccoli) into a boil until they're cooked. Blend it all till you get a smooth creamy texture and add the brocolli. Cook it until the broccoli get tender.

Season with salt and pepper and finish it with a little bit of olive oil.

Tartine

* 1 slice of Pumpernickel bread

* 1 egg

* 1 small avocado

* juice of 1/2 lemon

* freshly ground pepper

* Sea salt

Take out the avocado pulp and mix it with the lemon juice. Season it with sea salt and ground black pepper. Bake the egg  on a non stick pan (let pan warm up and  add the egg, cover with a lid and let it cook untill the egg gets a white coat). Season with sea salt and pepper. Frost the pumpernickel slice with the avocado cream and place the egg on top.

Enjoy!

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Eat Love - Easy Sunday lunch!

Num domingo solarengo, o merecido descanço pede sempre coisas práticas para se cozinhar. Embora os aguaceiros continuem a dar o ar da sua "não graça", o sol Primaveril vai espreitando, um tanto ou quanto envergonhado, dando-nos as boas vindas à época das flores e dos passeios à beira mar, acompanhados por refeições leves e bebidas refrescantes.

Esta salada, se é que se pode chamar salada, diria antes que é mais um acompanhamento de um bom peixinho grelhado, é das coisas mais básicas que podemos fazer com ingredientes que facilmente encontramos no frigorífico.

On a sunny Sunday, where our rest is needed, simple things to cook are always the best choice. Although the sudden scattered showers seem to no longer go away, the Spring sun comes once in a while to welcome us into the light meals and morning beach walk season.

This salad, if we could call it a salad, I would say that it's more like a grilled fish side dish, is the most easy recipe ever, with simple ingredients from our fridge.

Ingredientes para 2

* 1 frasco de grão de bico

* 1 pacote de queijo creme light

* Azeite

* Sal

* Salsa

* Pimenta

* Sumo de 1 limão

* Raspa de limão

Escorrer bem o frasco de grão de bico e reservar. Para o molho, temperar com sal e pimenta qb e juntar o sumo de limão e a salsa picada .

Servir o grão de bico temperado com um pouco de azeite com duas colheres do molho de queijo creme.

Ingredients for 2

* 1 jar of chickpeas

* 1 package of cream cheese

* Olive oil

* Salt

* Pepper

* Juice of 1 lemon

* Lemon zest

Drain the chickpeas. Season the cream cheese with salt and pepper, lemon juice and parsley.

Serve the chickpeas with a little bit of olive oil and 2 tbs of cream cheese sauce.

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Friday's guilty pleasure #1 - Chocolate&banana muffin

Esta história de ser saudável, e de levar uma vida através do culto da alma e do corpo transforma-nos e faz-nos olhar para o mundo de outra forma. Aprendemos a respeitar-nos mais a nós próprios e entre nós e através de uma boa alimentação e nutrição das nossas células o nosso corpo ajuda-nos a ser melhor em muitos aspectos, e a evoluirmos para um patamar mais completo de vida. Sentimo-nos bem, repletos de vitalidade e saúde e isso reflecte-se em tudo à nossa volta!

Está claro que para sermos felizes convém não sermos fanáticos, ou levarmos certos hábitos ao exagero sob pena de cairmos um dia. Devemos deixar-nos levar pelos prazeres mais mundanos de quando em vez, e com eles aproveitar o tão desejado fruto proibido da melhor forma!

Quando dei início a este espaço, a minha ideia era partilhar receitas saborosas que tivessem como base ingredientes saudáveis, para conseguir provar que uma alimentação saudável não se resume apenas ao bife de frango seco com alface. Penso que até agora, e pela resposta positiva que tenho vindo a ter, consegui concretizar o meu objectivo.

Sob pena de vos deixar com um bichinho no estômago a pedir algo pecaminoso, decidi passar a tratar a Sexta-feira (normalmente o dia mais desejado da semana) como um dia em que podemos por de parte, qualquer hora, os pepinos, rabanetes e alfaces, e rendermo-nos a uma iguaria que nos possa adocicar o palato!

Deixo-vos aqui uma receita original da minha querida Mãe, retratada por mim enquanto os fios de baba me caíam pelo avental abaixo.

This thing of having a healthy life through the body&mind cult can change us and make us see the world in a whole different prespective. We learn how to respect ourselves and how to respect eachother, and having a good nutrition and healthy choices that nourish our bodies help us to be better in many aspects. We feel good, full of life and health and that reflects on everything around us!

Of course if we want to achieve hapiness it's better for us not to take it too seriously/fanaticly (i should say). We should let us fall into the guilty pleasures of life and take some advantage of the so called prohibit fruit!

When I started this blog, my idea was to share delicious recipes made with healthy ingredients to prove that healthy is not just a piece of dry chicken breast with lettuce.

I really think that till now, and through the positive feedback, I made my point.

Afraid of letting you craving for something sinful, I decided to give Fridays (normaly our favourite day of the week ) an extra kick by cooking something less healthy (but always keeping up with good ingredients) but super delicious to sweet our palate!

This is an original recipe from my dearest Mom with super cool images taken by me while I drooled down my apron.

Ingredientes para 12 muffins

* 2 chávenas de farinha integral

* 1 chávena de açúcar mascavado

* 1 saquinho de capuccino

* 1 colher de café de fermento

* 1 colher de café de bicarbonato de sódio

* 2 ovos pequenos

* 2 bananas

* 12 quadradinhos de chocolate preto

Pré aquecer o forno a 180º.
Misturar em primeiro lugar os ingredientes secos, bater os ovos e misturar as bananas  previamente esmagadas. Juntar todos os ingredientes.
Untar uma forma de 12 muffins com azeite e farinha e deitar a massa até encher todas as forminhas e colocar um quadrado de chocolate dentro de cada forma.
Colocar no forno (o tempo depende sempre do forno mas será +- 25 min) até estar cozinhado - fazer o teste do palito para ver se está pronto!


Ingredients for 12 muffins

* 2 cups of whole weat flour

* 1 cup of brown sugar

* 1 little bag of dry capuccino

* 1 coffee spoon of bakin soda

* 1 coffee spoon of bakin powder

* 2 small eggs

* 2 bananas

* 12 dark chocolate squares

Pre heat the oven 350F (180º).
Mix all dry ingredients. Whisk eggs and smached bananas. Mix all the ingredients and put them on the muffin pan and put a little chocolate square inside of each muffin.
Bake for aproximately 25 min (depending on the oven) or until a thooth-pick comes out clean!

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Eat Love - Citrus Smoothie&PB spoon!

Embora muitas vezes seja complicado correr pela manhã, a corrida matinal sempre foi das minhas preferidas. Apanham-se os primeiros raios de sol, a primeira energia que recarrega o nosso corpo para um novo dia! Como já falei aqui anteriormente não sou apologista da corrida em jejum, mas também não acredito que se possa ter um bom desempenho de estômago cheio!

Aqui trago um pequeno almoço ultra rápido que nos enche de energia para darmos o nosso melhor!

Although sometimes it's complicated to run in the morning, morning runs have been always my favourite ones. There's nothing better than catching the sunlight and energizing our bodies as the day begins! As I already mentioned here, I'm not the biggest fan of exercising without eating a single bite, but I also don't believe on a good performance with a full stomach!

Here is a quick and delicious breakfast that fills our body with pure energy!

Ingredientes

Sumo

* 2 laranjas

* 1 toranja

* 1 banana

* 1 pêra

Colher

* 1 colher de sopa de manteiga de amendoim

* granola

Para o sumo, colocar tudo numa liquidificadora até ficar tudo homogéneo. Para a colher, encher uma colher de sopa com manteiga de amendoim e colocá-la dentro de uma tigela com granola até os pedaços de granola ficarem colados à manteiga! E já está!



Ingredients

Juice

* 2 oranges

* 1 grapefruit

* 1 banana

* 1 pear

Spoon

* 1tbs of pb

* granola

For the juice, liquify all the ingredients in a blender till it's smooth. For the PB spoon, fill a spoon with peanut butter em toss it into a granola bowl till it sticks on to the PB! Done!

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