Eat Love - Snap peas snack!

A Primavera é das minhas estações preferidas, não só pelos dias serem mais longos, mais quentes e mais solarengos, mas também pelos ingredientes deliciosos que vêm com ela!

As ervilhas tortas são um exemplo! E confesso que quando elas chegam à minha cozinha pouco tempo duram, são o meu snack ou acompanhamento preferido, e são tão saudáveis!

Spring is one of my favourite season, not only for the longer days, warmer temperatures and sunny afternoons, but also for the delicious ingredients that come with it!

Snap peas are my ultimate favourite vegetable and I must confess I am kind of addicted  their crunchiness so I must say that they last a couple of seconds in my kitchen. They are healthy and filled up with protein and loads of fiber! The perfect snack and side dish to any meal..

Ingredientes

Ervilhas tortas

Azeite

Flor de sal

Pimenta preta fresca

Molho de soja (opcional)

Lavar bem as ervilhas e reservar. Aquecer bem uma frigideira, adicionar as ervilhas e regar com um fio de azeite. Saltear durante 5 minutos (o suficiente para elas ficarem mais tenras mas sem perder a firmeza). Retirar do lume e servir com flor de sal e pimenta preta fresca moída. Podem substituir a flor de sal por molho de soja.

É um excelente snack e acompanhamento de qualquer refeição!

Ingredients

Snap peas

Olive oil

Salt

Fresh grounded black pepper

Soy or Tamari sauce (optional)

Wash and rinse the snap peas. Set aside. Heat a skillet and add the snap peas, then add the olive oil and sauté for 5 minutes until they get a little tender. Serve with a pinch if salt and black pepper or soy sauce!

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Eat Love - Trufas sem culpas / Guilt free truffles

Páscoa que é Páscoa nunca pode ser light, mas pode ser saudável! As trufas energéticas já não são novidade, mas estas são densas e super achocolatadas, prontas para satisfazer o mais guloso dos gulosos.

E sabem que mais? Não têm uma ponta de açúcar nem um único alimento processado! E é escusado referir que são as melhores que já fiz.

Este ano a nossa consciência pode ficar tranquila!

When it comes to food, Easter is never ever light, but it can be healthy! Energy truffles are not new around here, but this super chocolaty ones are here to indulge our most guilty pleasures.

And you know what? They have zero sugar and not one single processed ingredient! And I'm not even going to talk how delicious they are, cause you already know! The best one's that I did so far so come on and try them!

This year we'll have a clear conscience for a change!  

Ingredientes (12 trufas pequenas)

10 tâmaras demolhadas

1 punhado de amêndoas sem pele

1 punhado de sementes variadas(girassol, abóbora e sésamo)

3 colheres de sopa de cacau cru em pó + 1 para polvilhar no final

1 colher de sopa de óleo de coco

Retirar o caroço e colocar as tâmaras de molho por 30 min (mínimo). Escorrer e lavar as tâmaras e colocar num processador de comida juntamente com os restantes ingredientes. Triturar até formar uma bola pegajosa.

Retirar a massa e colocar no frigorífico por 30 minutos. Retirar do frigorífico e moldar bolinhas pequenas em forma de trufa/brigadeiro. Polvilhar com cacau em pó.

Servir com café ou um belo chá!

Nota: Estas trufas duram muito tempo no frigorífico ou podem ser congeladas.

Ingredients (12 small truffles)

10 dates (soaked in water)

1 handfull of peeled almonds

1 handfull of seeds (pumpkin, sunflower, sesame)

3 tbs cacao powder + 1 to coat the truffles

1 tbs coconut oil

Soak the dates in water for 30min (minimum). Rince and wash the dates and place them in a food processor with the rest of the ingredients. Blend until you have a sticky dough. Place the dough in the fridge for about 30min or overnight. Take it out of the fridge and roll into balls. Coat them in cacao powder for a finishing touch.

Note: This truffles can hold for a long time in the fridge but you can also 

freeze them.

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Eat Love - Panquecas de banana caramelizada!

Costumo fazer estas panquecas quando acordo tarde ao fim-de-semana e não me apetece almoçar logo. Normalmente calha em dia de corrida e por isso estas delícias vêm mesmo a calhar pois têm tudo o que preciso para a manter a energia durante o treino!

A banana caramelizada...bom, o melhor mesmo é experimentarem! :)

Ingredientes (6 panquecas)

200g de farinha de aveia
1 ovo grande
1 colher de café de fermento
1 scoop de whey (proteína) de baunilha (opcional)
150ml de água
1 banana grande

1. Misturar a farinha, a whey e o fermento 2. Adicionar o ovo e misturar 3. Adicionar a água e misturar bem até ficar uma massa homogénea semi espessa 4. Aquecer bem uma frigideira anti-aderente e colocar porções de massa ao seu gosto 5. Quando começarem a aparecer bolinhas no topo de cada panqueca colocar fatias de banana e virar a panqueca até caramelizar a banana 6. Servir simples, com mel, iogurte, compota ou o que desejar.

Nota: Podem congelar e depois aquecer no microondas ou então levar num saquinho para a praia! Sabem tão bem depois de um mergulho!

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Eat Love - Snack de pepino!

Sou muito prática quando quero um snack rápido, e por isso gosto de ter ingredientes à mão que me ajudem a fazer uma refeição ligeira num piscar de olhos.

Este snack é ideal para o meio da manhã ou tarde, de preferência depois de um treino (o queijo é sempre pesado antes de treinarmos porque demora a digerir).

As bolachas de centeio podem estar na dispensa sempre à mão e contém hidratos de carbono de digestão lenta, o que fará com que nos sintamos saciados durante mais tempo;  o atum em água vai dar um boost proteíco ao prato; o pepino, baixo em calorias, ajuda a hidratar pela sua percentagem de água e dá um toque fresco e o queijo de cabra, para além de dar sabor e alguma piada à receita, é sempre uma opção mais saudável do que  o queijo de vaca, pois é baixo em gordura saturada e contém menos calorias. E vamos ser sinceros, para qualquer amante de queijo basta um bocadinho de queijo de cabra para nos satisfazer o apetite! O sabor é mais intenso e por isso ficamos satisfeitos com menos! As sementes de chia e linhaça...bom, acho que essas dispensam apresentações. São ricas em proteína, fibras solúveis que nos ajudam no trânsito intestinal e omega 3  para um bom funcionamento cerebral!

Ingredientes (para 2 ou 3 pessoas)

3 bolachas de centeio (IKEA)

1 pepino 

1 lata de atum ao natural (100g)

3 ou 4 fatias de queijo de cabra curado (Palhais)

sementes de chia e linhaça

Colocar o atum e uma fatia fina de queijo de cabra em cada bolacha e cobrir com fatias de pepino. Polvilhar com sementes de chia e linhaça. 

Nota: Podem também transformar este snack num almoço rápido se acompanharem por exemplo com uma sopa de legumes!

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Eat Love - Smoothie vegan de banana / Banana vegan smoothie

Photography . Samanta McMurray

Simples, fácil e delicioso! Bem ao jeito Eat Love! Ideal para o pequeno-almoço, pré- treino ou até snack!

Ingredientes

1 banana grande

150ml de leite de aveia bem fresco

1 colher de chá de canela

Triturar tudo num liquidificador durante 2 minutos até ficar super cremoso e com espuma. 

Servir bem fresco!

Benefícios

Este smoothie é essencialmente energético e graças à conjugação da banana com a aveia tem uma digestão mais lenta, sendo a energia libertada lentamente durante, por exemplo, um treino de baixa intensidade.

A canela tem propriedades termogénicas que ajudam acelerar o metabolismo. Perfeita para quem quer queimar gordura! Ajuda também a baixar o açúcar no sangue e acalma os espasmos musculares.

* * * 

Simple, easy and delicious! Eat Love's style! Perfect for breakfast,  as pre-workout or snack!

Ingredients

1 large banana

150ml and fresh oat milk

1 teaspoon cinnamon

Blend everything in a blender for 2 minutes until creamy and foamy.

Serve well chilled!

Benefits

This smoothie is mainly energetic and thanks to the combination of banana and oats have a slower digestion, energy being released slowly during, for example, a low intensity training.

Cinnamon has thermogenic properties that help speed up metabolism. Perfect for those who want to burn fat! It also helps to lower blood sugar and calms muscle spasms.

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Eat Love - Açaí energy bowl!

Photography . Samanta McMurray

Confesso-me uma apaixonada por açaí! E nestes dias bem quentes um acordar repentino pede qualquer coisa bem gelada que contraste com a temperatura lá fora.

Esta é uma receita adaptada por mim onde usei um açaí já pronto a comer. É prático e fica bem simples ou com o que quisermos combinar!

Açaí Supera

Granola Bakenola

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I must confess, i'm in love with açaí! And specially in these hot Summer days all I can think of in the morning is having something to cool down the temperature!

This recipe is a little bit different from the original açaí bowl but also really quick and easy! I used the ready-to-eat Açaí Supera that goes along with pretty much every ingredient!

Açaí Supera

Granola Bakenola

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Eat Love - Blackberry nana ice cream

Photo . Maria Rão Photography

O bom de termos sempre bananas congeladas é saber que podemos fazer um gelado de qualquer sabor, super cremoso e sem grandes tecnologias, mais ou menos...a qualquer momento!
Este é de amora, mas podia ser de outra coisa...é mesmo só juntar o que quisermos!

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Vídeo por: Maria Rão Photography

* * *

The good part of having frozen bananas in the fridge is knowing that we can always make ice cream with any flavor, super creamy and with no big and fancy technologies, basically...any time we want!
This one is blackberry flavor, but it could be any flavor at all...all you have to do is add any ingredient you desire!

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Eat Love - Ricotta rools!

Photography . Samanta McMurray

Para quem tem medo de usar courgette crua como eu (tinha), tenho uma boa notícia, ela sabe bem! Muito bem!!
Esta receita é uma ideia fantástica e saborosa para aqueles que têm o frigorífico empilhado delas!
Não me canso de dizer que esta espécie de abóbora é sem dúvida um dos ingredientes mais polivalentes que existe, e como eu adoro esta característica! Confesso que às vezes é difícil inventar receitas quando de repente somos invadidos pelos ingredientes de época, como eu, este ano tenho courgete para dar e vender! Mas, com um pouco de criatividade e amor pela cozinha à sempre um prato onde a podemos usar. É um bocado como o abacate, fica bem com tudo!

Ingredientes (20 rolinhos)

1 courgete grande
150g de ricotta
1 fio de azeite
1 pitada de sementes de sésamo

Cortar a courgete em tiras (tipo tagliateli) com a ajuda de um descascador de cenouras até chegar às sementes. Estender as fatias e barrar com a ricotta. Enrolar cada fatia. Servir fresco polvilhado co sementes de sésamo.

* Podem acompanhar com humus de beterraba (receita em breve)

Photography . Samanta McMurray

For those who are afraid to eat raw zucchini as I (was), I have good news, it's delicious! All right !!

This recipe is a fantastic and tasty idea for those who have the fridge loaded with them!

I'm never tired of saying that this kind of pumpkin is undoubtedly one of the most versatile ingredients that exist, and how I love it! I must admit that sometimes it's difficult to create recipes when suddenly we are overwhelmed by seasonel ingredients , that's my case, this year I have courgette to spare! But with a little creativity and passion for cooking there is always a dish where we can use it. It's kinda like avocado, it goes with everything!

Ingredients (20 rolls)

1 large courgette

150g ricotta

1 olive oil

1 pinch of sesame seeds

Cut the courgette into strips (tagliateli style) with the help of a carrot peeler until you reach the seeds. Place the slices on a plate and spread with ricotta. Wrap each slice. Serve sprinkled with sesame seeds.

* You may serve it with beet humus (recipe soon)

Photography . Samanta McMurray

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Eat Love - Tosta fresca de pepino!

É quase sempre inusitado juntarmos pepino com pão, mas quem não se lembra de uma bela sanduíche de pepino estaladiço bem à moda dos ingleses? Decidi reinventar e fazer uma tosta de pão alentejano, com azeite português, alho e a frescura do pepino para os dias de verão e que apetece algo fresco mas que não nos deixe a morrer de fome passado 20 minutos!

Sempre à moda Eat Love, fácil, rápido e saudável!

Vejam o vídeo e experimentem! 

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Vídeo por: Maria Rão Photography

* * *

Sometimes is unusual to join cucumber with bread (in this country), but who doesn't remember the famous british cucumber sandwich? I decided to fusion the portuguese flavors and reinvent a little using the portuguese bread, olive oil, garlic and the freshness of the cucumber on top! Something fresh for Summer days bit also filling so we don't starve after 20 minutes!

And, of course, always in the Eat Love way...easy, quick and healthy!

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Eat Love - Pudim de chia e amêndoa!

Photography . Samanta McMurray

Segundo vídeo com uma receita já conhecida mas desta vez com um toque de amêndoa! Um pudim de chia com morango e amêndoa. 

Fica delicioso e é super fácil de fazer! 

Ideal para fazer na noite anterior e consumir bem fresco pela manhã.

Aqui está ele.

Espero que gostem!

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Vídeo por: Maria Rão Photography

* * * 

Second recipe video! This time is one of my favourite and famous recipes, but with a touch of almond!

Chia pudding with strawberry and almond flour.

It's delicious and perfect for a overnight recipe. Best chilled of course.

Enjoy!

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Video by: Maria Rão Photography

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Eat Love - Trufas energéticas em duas versões!

Photography . Samanta McMurray

São as minhas companheiras do momento e vão comigo para todo o lado! Já aqui falei das trufas energéticas e partilhei a minha primeira receita aqui. 

Há uns dias decidi misturar restos de frutos secos e fruta desidratada que tinha em frascos esquecidos e criei duas versões deliciosas! Umas de cacau e outras  de canela e gengibre. As segundas surpreenderam-me! Deliciosas!

O truque é juntar qualquer fruto seco, uma fruta desidratada (ameixa, alperce ou sultanas) para dar um toque doce, e um pouco de mel, agave, ou até óleo de coco para agregar a massa e poder moldar as trufas em forma de bolinhas.

Trufas de canela e gengibre

• 1 mão cheia de Cajus
• 2 colheres de sopa de coco ralado
• 1 colher de sopa de sultanas pretas
• 1 colher de chá de linhaça
• 1 colher de sopa de farinha de amêndoa
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de água

Trufas de cacau puro

• 1 mão cheia de cajus
• 1 colher de sopa de coco ralado
• 1 colher de sopa de sultanas pretas
• 1 colher de chá de sementes de sésamo torrado
• 1 colher de chá de linhaça
• 1 colher de sopa de cacau puro
• 1 colher de chá de mel
• 1 colher de chá de água

Num processador de comida (123), triturar em primeiro lugar os ingredientes secos até ficarem moídos e mais ou menos homogéneos. Adicionar o mel e a água e voltar a triturar até os ingredientes ficarem todos colados e formarem uma bola de massa.

Retirar a massa do processador e moldar pequenas bolinhas. Colocar no frigorífico para solidificarem um pouco. Também podem colocar no congelador para durarem mais tempo!

São ideais para pré-treino, pós-treino, snack ou acompanhar um café à sobremesa! Eu até as levo para a praia! 

Espero que gostem!

* * *

These little ones are my best friends at the moment and I take them with me everywhere! I've already posted about energy truffles and shared my first recipe here.

A few days ago I decided to mix some dried fruits left in jars and created two delicious versions! A cacao version and a cinnamon and ginger version. The second one surprised me! Delicious!

The trick is to join any nut, a dehydrated fruit (plum, apricot or sultanas) to give it a sweet touch, and a little honey, agave, or even coconut oil to help to join together every ingredient and create a dough.

Cinnamon and ginger truffles

• 1 handful of cashews
• 2 tablespoons grated coconut
• 1 tablespoon black sultanas
• 1 tablespoon of flaxseed
• 1 tablespoon almond flour
• 1 teaspoon ground cinnamon
• 1 teaspoon ground ginger
• 1 tablespoon of honey
• 1 teaspoon of water

Cacao Truffles

• 1 handful of cashews
• 1 tablespoon grated coconut
• 1 tablespoon black sultanas
• 1 teaspoon roasted sesame seeds
• 1 tablespoon of flaxseed
• 1 teaspoon pure cocoa
• 1 tablespoon of honey
• 1 teaspoon of tea water

In a food processor, grind the dry ingredients until they more or less homogeneous. Add the honey and water and grind them again to get all bonded and form a ball of dough.

Remove the dough from the processor and shape small balls. Place in the fridge to solidify a bit. You can also put them in the freezer to last longer!

They are perfect as a pre-workout, post-workout snack or to have with a coffee as a dessert! I even carry them to the beach!

Hope you enjoy!

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