Eat Love - Santa's Christmas Cookies!

Food Photography . Samanta McMurray

E chega a época mais esperada do ano! O último mês de uma jornada! Um mês em que paramos para pensar, reflectir o desfecho de 365 dias de aventuras!

Para mim, Dezembro é um mês de recompensa. Recompensa de um ano de trabalho, de objectivos conquistados, de metas atingidas, de derrotas, de lições aprendidas, de lágrima, de sorrisos...

Deixando-me de nostalgias típicas deste período, e falando de recompensas mais gulosas e pecaminosas, decidi perder as estribeiras e fazer as bolachas mais decadentes que as paredes da minha cozinha alguma vez já vislumbraram.

Mas, para não vos assustar, até porque já sabem que para mim o equilíbrio é essencial em tudo...mesmo quando perco as estribeiras, há um ingrediente secreto que torna estes pedaços de céu muuuito mais saudáveis e repletos de fibra!

Ora vejam a receita que se segue e descubram qual é!

Food Photography . Samanta McMurray

Ingredientes para 8 bolachas

• 6 colheres de sopa de feijão preto
• 5 colheres de sopa de cacau crú em pó
• 1/2 chávena de mel
• 3 colheres de sopa de farinha integral
• 2 colheres de sopa de leite (à escolha)
• 1 colher de  chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Recheio

• 8 colheres de café Creme de chocolate e avelã (Nutella)

1. Num processador de comida, triturar o feijão com o leite, o óleo de coco e omel até ficar totalmente em pasta.

2. Misturar o cacau, o fermento e a farinha e misturar bem.

3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal colocar 8 colheres de massa, rechear com o creme de chocolate e avelãs e cobrir com mais um pouco de massa em cada bolacha.

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos.

5. Retirar do forno e deixar arrefecer, de preferência numa rede arejada por baixo.

6. Devorar com um bom copo de leite fresco!

E é claro que esta maravilha também está no maravilhoso blog do Luís!!

E um Feliz Natal!!!

Food Photography . Samanta McMurray

Food Photography . Samanta McMurray

Ingredients

• 6 tbs black beans
• 5 tbs raw cacao powder
• 1/2 cup honey
• 3 tbs whole weet flour
• 2 tbs milk (any milk)
• 1tsp baking powder
• 1 tbs coconut oil

Stuffing

• 8 drops of chocolate&hazelnut cream

1. Blend the beans, milk, coconut oil and honey on a food processor until you have a cream. 2. Add the cacao, baking powder, flour and mix evenly. 3 . On a baking sheet add 8 spoons full of batter, stuff it with the chocolate&hazelnut cream and add a little bit of batter on top. 4. Put it in the oven at 350º for 15 min. 5 . Take it out of the oven and let it cool on a rack. 6 . Eat it with a glass full of milk!

Merry Christmas!!

Food Photography . Samanta McMurray

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Eat Love - Healthy Fish Tacos!!

Food photography . Samanta McMurray

De regresso ao meu querido Portugal! À minha querida casinha que já me fazia tanta falta!

Hoje é dia de Fiesta cá em casa! Faço mais um ano de vida e como é óbvio é motivo para celebrar! Sei que estamos  a chegar ao inverno, mas os dias de sol têm sido tão apetitosos e os almoços na varanda solarenga também! Trouxe esta receita de NY, sim, é mexicana, mas como sabem a cozinha mexicana abunda na grande maçã pelas razões óbvias! Eu ouvi tanto inglês como espanhol por lá!
É fresca, saborosa e perfeita para servir num brunch comemorativo!

Food photography . Samanta McMurray

Ingredientes

1 filete de pescada médio
1 lima
4 tortillas de milho cruas ou já cozinhadas e dobradas
pimenta cayenne qb
sal qb
1 fio de azeite
1 tomate médio
1/2 cebola
1/4 de couve roxa
coentros qb
vinagre de sidra qb


Esta receita é ideal para sobras de peixe cozido por exemplo.

Food photography . Samanta McMurray

1. Cozinhar a pescada dentro de um papel de prata temperada com sumo e raspa de lima, sal e um fio de azeite por 20min no forno a 180º.
2. Numa frigideira anti-aderente, colocar uma tortilha e deixar dourar um lado. Virar a tortilha e dobrá-la imediatamente ao meio com a ajuda de uma espátula ficando esta com uma forma de taco.
3. Deixar arrefecer até o taco ficar duro.
4. Picar finamente o tomate, a cebola, a couve roxa e os coentros e temperar com o vinagre.
5. Servir os tacos recheados com a salada previamente feita e o peixe regado com mais um pouco de sumo de lima e uma pitada de pimenta cayenne.

Calorias por taco/ Calories per Taco (cálculo nutricional executado por Nutricionista Maria Travassos)

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Food photography . Samanta McMurray

I've just returned to my dear Portugal! To my beloved home and as much as I enjoyed my stay I was missing Lisbon sooo much!

Today is Fiesta day! I compleat one more year in my life and of course there's a reason to celebrate! I know that the cold winter is coming, but the days in Lisbon have been so nice and I've been having lunch at the balcony in the sun pretty much every single day! 
I brought this recipe from NYC, and yes, it's a mexican recipe, but as you know the mexican cuisine is somehow abundant in the Big Apple! Seriously I heard spanich as much as I heard english every single day!
This recipe is delicious and perfect to serve on a celebration brunch!

Ingredients

1 fillet of white fish (telapia, sword fish, or other)

1 lime

4 corn tortillas

a pinch cayenne pepper

a pinch of salt

a drizzle of olive oil

1 medium tomato

1/2 onion

1/4 red cabbage

a drizzle of apple cider vinegar

1. Cook the fish on a foil with the lime juice, salt and olive oil in the oven (350º) for about 20min.

2. On a pan cook the corn tortillas on one side, turn, and then fold it into a shell until they turn hard.

3. Let them cool down until they are crispy.

4. Chop the tomato, onion, cilantro and red cabbage and season with the vinegar.

5. Serve the tacos stuffed with the salad and the fish with a pinch of cayenne pepper.

Food photography . Samanta McMurray

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Eat Love - Ricotta Toast!

Photography . Samanta McMurray

Apaixonei-me por uma tosta de ricotta que provei num brunch perto do Soho em Nova Iorque, e decidi fazer uma versão inspirada desta delícia que me vai preencher as manhãs de regresso a casa.

Não há palavras para descrever a junção deste ingredientes acompanhadas de um café de saco numa manhã de inverno!

As tostas são tão versáteis e fáceis de fazer! A manteiga deu lugar a ingredientes mais apetecíveis e nutritivos que podemos usar e com eles criar ums manhã diferente e criativa todos os dias!

E por falar em criativo,esta tosta é fashion o suficiente para se passear pelo blog do Luís!! 

Não acham?

Photography . Samanta McMurray

Ingredientes

2 fatias de pão de centeio (ou outro à escolha)

2 colheres de sopa de ricotta

1 colher de sopa de coco ralado

1 mão cheia de frutos vermelhos

mel ou agave

1 pitada de sementes de chia

1. Torrar o pão 2. Numa tigela misturar o coco ralado com a ricotta 3. Barrar o preparado nas tostas 4. Servir com frutos vermelhos, uma pitada de sementes de chia e um fio de mel.

Photography . Samanta McMurray

I felt in love with a ricotta toast on a brunch near Soho, New York, so I decided to make a version of it and is going to be my breakfast as soon as I go back to my country!

There are no words to describe the flavours of these ingredients with a coffee on the side on winter morning!

Ingredients

2 slices of rye bread

2 tbs of ricotta

1 tbs of shredded coconut

1 handfull of berries

1 drizzle pf honey or agave

1 pinch of chia seeds

1. Toast the bread 2. On a bowl, mix the coconut and the ricotta 3. Spread the mixture on the bread 4. Serve with berries, a drizzle of honey or agave and some chia seeds on top.

Photography . Samanta McMurray

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Eat Love - Sweet Pink Morning!

Photography . Samanta McMurray

Já todos sabem como o pequeno-almoço é o momento alto do meu dia! Sim! Tenho mesmo de começar o dia com um pico máximo de energia e de barriguinha cheia para que  me corra tudo bem e de preferência com bom humor!

Esta receita é só um dos milhares de exemplos matinais que tenho dado ao longo dos tempos! 

Eu sei que é cor-de-rosa, mas já que os homens já vestem esta cor porque não também saboreá-la? Isto tudo porque a receita também está no blog do Luís!

Photography . Samanta McMurray

Ingredientes

100g de flocos de aveia

1 colher de sopa de coco ralado (sem açúcar)

150ml de chá preto (ou outro à escolha)

125g de iogurte grego sem açúcar

2 colheres de sopa de granola

1/2 romã

Numa tigela colocar os flocos de aveia e o coco e misturar. Adicionar o chá morno e mexer até a aveia ficar em papa.

Servir com iogurte, granola, romã e mais um pouco de coco ralado!

Photography . Samanta McMurray

Ingredients

100g of oats

1 tbs of unsweetned shredded coconut

150ml of black tea (or one of your choice)

125g of plain greek yogurt

2 tbs of granola

1/2 pomegranade

Mix the oats and coconut in a bowl. Add the warm tea and mix it evenl till you have a porridge.

Serve with yogurt, granola, pomegranade seeds and a little bit of coconut!

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Eat Love - Easy Noodles!

Photography . Samanta McMurray

 Pois é! Às vezes não apetece cozinhar! Sim, também tenho desses raros dias em que não estou com grande paciência para viagens gastronómicas e só queria um Chef privado em casa para me fazer o que bem me apetecesse. Mas como isso é impossível lá tenho de puxar pela pouca imaginação e fazer algo saudável e delicioso num abrir e fechar de olhos!
Este noodles são a solução! São de arroz, a puxar ao tailandês, e têm um molho de tomate básico, a puxar ao italiano!
Dedico o grau de facilidade desta receita ao Luís e a todos os homens que, com toda a certeza, saberão cozinhá-la tão bem quanto eu!

Photography . Samanta McMurray

Ingredientes para 2

200g noodles de arroz

Polpa de tomate natural

1 cebola

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

1/2 punhado de coentros 

2 colheres de sopa de alcaparras 

1 colher de chá de iogurte natural

sal, pimenta e chilli qb

Em primeiro lugar, começar pelo molho colocando num tacho o azeite o dente de alho e a cebola a refogar. Adicionar a polpa de tomate natural e deixar cozinhar por 10 minutos em lume brando para apurar. Temperar com sal e pimenta a gosto e reservar.

Numa panela de água a ferver adicionar os noodles e deixar cozer por 5/6 minutos, escorrer e misturar com o molho previamente feito.

Servir com coentros picados, iogurte, alcaparras!

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Photography . Samanta McMurray

Ingredients for 2

200g of rice noodles

Natural tomato sauce

1 onion

1 garlic clove

1 tbs of olive oil

a hand of coriander

2 tbs of capers

1 tsp of natural plain yogurt

salt, pepper  and chilli to taste

First, lets start with the sauce putiing some olive oil, onion and garlic on a pan till tender. Add the tomato and let it cook for 10 minutes on low heat. Season with salt and pepper to taste.

On a pan, bring some water to a boil and add the noodles, let it cook for 6/7 minutes. Drain it and mix it with the previous cookes sauce.

Serve with some chooped coriander, yogurt and capers!

Photography . Samanta McMurray

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Eat Love - Wildberries sweet cream!

Photography . Samanta McMurray

Pode ser um pequeno-almoço, pode ser uma sobremesa, pode ser um pré-treino, um pós-treino ou até um snack antes de ir dormir! Esta receita é fácil, saborosa e nutritiva! Para todas as idades e feitios porque é doce e feita com frutos silvestres!

Aposto que via entrar no Top 10 do Luís!

Ingredientes para 2

1 chávena de trigo sarraceno (demolhado por 1 hora ou durante a noite)

1/2 chávena de frutos silvestres congelados

100ml de leite de amêndoa (ou outro a gosto)

1 colher de sopa de mel ou agave

arandos para decorar (ou outra fruta que desejarem)

Depois de demolhar o trigo sarraceno, passar bem por água e escorrer. Reservar.  Juntar os frutos silvestres ao mel e ao leite numa liquidificadora. Triturar até ficar homogéneo e com uma textura cremosa.

Colocar em taças e levar ao frigorífico por 30 min.

Servir fresco!

Photography . Samanta McMurray

Ingredients for 2

1 cup of soaked buckwheat

1/2 cup of frozen berries (anykind)

100ml of almond milk or other of your choice

1 tbs of honey or agave

Cramberries to top (or any other fruit you desire)

After soaking the buckwheat, drain it and rinse it well. Set aside. Add the frozen berries, almond milk and honey into a blender and blend it till you have a soft and creamy texture.

Divide it into small bowls and put it on the fridge for at least 30min.

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Eat Love - Nutri Tip #16

Via Pinterest

Em indivíduos saudáveis, após uma refeição o nível de glicemia (glucose no sangue) aumenta. Para responder a este aumento da glicemia o pâncreas produz insulina, que se encarrega de levar a glucose para as células.

Um estudo recente da Universidade de Missouri demonstrou que quando um grupo de mulheres consumiu pequenos-almoços ricos em proteína mantiveram um melhor controlo sobre os níveis de glucose e insulina comparando quando tomaram um pequeno-almoço com baixo teor em proteína ou sem proteína. Estes dados são bastante interessantes não só por remeterem para uma abordagem preventiva da diabetes mas também por serem úteis no controlo da saciedade.

Maria Travassos

Source: University of Missouri-Columbia. (2014, April 29). Consuming high-protein breakfasts helps women maintain glucose control, study finds. ScienceDaily. Retrieved April 30, 2014 from www.sciencedaily.com/releases/2014/04/140429162110.htm

Eat Love - The best fish salad!

Photography and Food Styling . Samanta McMurray

Ouvi dizer que em Portugal ainda é Verão. Aqui já vesti casaco de lã e cachecol para sair de casa de manhã e já durmo com a casa aquecida!

Digamos que se estiver dentro de casa posso pensar que é Verão e por isso mesmo fiz esta deliciosa salada de peixe dedicada ao sol de Portugal, país que já me faz falta! I must confess!

Delícia das delícias, fácil de fazer especialmente se tivermos restos de peixe cozido, pois qualquer peixe serve!

Luís, esta é dedicada ao nosso país! :)

Ingredientes para 1 

1 filete de peixe gato (pescada, atum ou salmão também serve)

1 lima

sal e pimenta qb

1 fio de azeite

1/4 de couve roxa

1 tomate médio

1/2 cebola

coentros qb

Começemos pelo peixe! Pode ser cozido mas este é preparado da minha forma preferida!

1. Colocar o o filete num papel de prata e temperar com raspa de lima qb, sumo de 1/2 lima, sal e pimenta a gosto. Embrulhar tipo presente e colocar no forno a 180º por 20 minutos aproximadamente. 2. Enquanto o peixe cozinha, vamos preparar a salada cortando a couve roxa, a cebola, o tomate e os coentros em pedaços pequenos e misturar com algum sumo de lima, um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.

3. Retirar o peixe do forno, desembrulhar (cuidado com o vapor que poderá sair do interior do papelote) e cortar o filete em pedaços dispondo no topo da salada antes de servir!

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Photography and Food Styling . Samanta McMurray

Photography and Food Styling . Samanta McMurray

I heard that is still Summer in Portugal. Well here, I already put my wool coat and my scarf to hit the NY streets in the morning and my home is already heating up!

Let's say that I can always pretend that is summer inside my appartment, so in order to match the weather I made a delicious and fresh fish salad dedicated to my sunny country...Portugal! 

Super delicious and easy to make, specially if you have some fish leftovers! Any fish would suit!

Luís, this one is dedicated to our lovely Portugal!

Ingredients

1 piece of tilapia (or other fish that you wish)

1 lime

salt and pepper to taste

1 drizzle of olive oil

1/4 red cabbage

1 medium tomato

1/2 onion

Some coriander 

Let's start by preping the fish! It can be just boiled fish but this one is baked in my own special way!

1. Put the fish on a piece of parchment paper and season with lime juice, salt, pepper and olive oil. Wrap it evenly and place it in the oven at 400º for 20minutes aprox.

2. While the fish is cooking let's prep the salad by chopping the red cabbage, onion and tomato into little cubes and season it with coriander, olive oil, salt and pepper.

3. Take the fish out of the oven and unwrap it (be careful so you don't burn yourself with the hot steam). Cut the fish into chunks and place it on top of the salad when serving!

Photography and Food Styling . Samanta McMurray

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