Eat Love - Spring Soup!

Com o calor a apertar, o consumo de líquidos passa de necessário a obrigatório e desejável! As sopas frias transformam-se na melhor invenção culinária, refrescando-nos em dias em que a temperatura ameaça subir.

Esta é mais uma do cardápio que já por aqui passou.

A experimentar sem dúvida!

With the heat starting to show, our daily water intake goes from necessary to desirable! Cold soups turn into the best culinary invention refreshing us on super hot days.

This recipe is another great suggestion to cool down!

Definitely worth a try!

Ingredientes (para 2)

* 1 banana

* 3 folhas de couve lombarda 

* 1 kiwi

* 5 morangos médios

* 1/2 beterraba

*  4 colheres de sopa de iogurte grego

Colocar a fruta e a couve numa liquidificadora e misturar até ficar líquido. Servir num prato de sopa com duas colheres de sopa de iogurte grego e fatias de beterraba.

Servir bem fresco!

Ingredients (for 2)

* 1 banana

* 3 cabage leaves

* 1 kiwi

* 5 medium strawberries

* 1/2 beat

* 4 tbs greek yogurt

Blend the fruit and the cabage till it gets smooth. Serve with 2 tbs of greek yogurt on each plate and a few slices of beat.

Serve chilled!

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Eat Love - Shredded Carrot&Zuchinni

Uma das coisas que mais me chateia quando estou sem tempo para cozinhar, é cortar legumes. Desde a faca afiada ao tempo que demoro a cortá-los bem fininhos para cozinharem rápido é toda uma panóplia de pretextos para não os cozinhar e comê-los crus de preferência sob a forma de sumo!

Esta receita vai de encontro a esta minha falta de tempo para me dedicar a 100% à cozinha, e no lugar de os cortar fininhos ralei-os! Simples!

One of the things that annoys me the most when I don't have time to cook it's to cut vegetables. The knife has to be super sharp to create thin slices to cook quickly, so most of the time I just don't cook them and eat them raw on a juice!

This recipe goes right to that lack of time to dedicate myself 100% to cooking, and instead of slicing the vegetables I sheredded them! Simple!

Ingredientes

* 2 courgetes

* 3 cenouras

* 2 dentes de alho

* sal grosso qb

* pimenta preta qb

* azeite qb

* Queijo Suíço aos pedaços

Ralar a courgete e a cenoura. Deitar uma colher de sopa de azeite numa frigideira e de seguida colocar os dentes de alho cortados ou esmagados a alourar. Adicionar os legumes ralados e envolvê-los com o azeite e o alho (5/6min).Temperar com sal grosso e pimenta preta.

Servir com lascas de queijo à escolha, pode parmesão ou queijo da ilha (eu usei um queijo que trouxe da Suíça) desde que seja um queijo forte para dar sabor!

Ingredients

* 2 zucchinis

* 3 carrots

* 2 garlic cloves

* sea salt

* fresh grounded black pepper

* olive oil

* Swiss Cheese (or another strong flavoured cheese)

Shred the zucchini and the carrots. Add a tbale spoon of olive oil into a pan and then add the smached garlic and cook till it gets gold. Add the shredded vegetables  and mix with the garlic and olive oil (5/6min). Add the salt and pepper as much as you wish.

Serve with your favourite shredded cheese, (I used one that I brought from Switzerland) it can be parmesan or another cheese as long as it's a strong one to add flavour!

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Eat Love - Rice cakes!

É certo que não há nada melhor do que um pãozinho fresco acabado de fazer logo pela manhã. De preferência recheado de queijo compota ou mel, mas há dias em que não há tempo para esse tipo de mordomias, principalmente quando se sai de casa ainda a mastigar o pequeno almoço!

Trago aqui as famosas bolachas de arroz reinventadas sob forma de tartines. Muitos de nós não apreciam estas rodelas estranhas parecidas com esferovite, mas digo-vos, para além das baixas calorias (aprox. 32kcal cada) são perfeitas para ter na dispensa quado não se tem tempo para comprar pão.

It is a fact that there's nothing better than a freshly baked bread first thing in the morning. Spreading it with cheese, honey or fruit gelly would be perfection, but there are days that we just cannot give ourselves those kinds of treats, specially when we walk out the door still chewing our breakfast!

I bring you the famous unflavoured rice cakes, tranformed into tasty tartines! Many of us don't apreciate this rounded popcorn texture cakes, but I can tell you that they are so low in calories (aprox. 32kcal each) that you can learn to like them! And they are just perfect to keep in the pantry when we don't have time to pick freshly baked bread!

A ideia aqui é inventar um bocadinho e criar diferentes recheios para um pequeno almoço variado.

Ingredientes

* Bolachas de Arroz

* Iogurte grego

* Manteiga de amendoim

* Grânola

* Morangos

* Pêra Rocha

Puxem pela criatividade e vão ver que conseguem fazer um pequeno almoço de revista!

The main idea is to be creative and make diferent toppings.

Ingredients

* Rice cakes

* Greek Yogurt

* Peanut butter

* Granola

* Strawberries

* Pear

Go out of the box and you'll see that you can make a breakfast from heaven!

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Eat Love - Mint Lemonade!

Parece que o Verão já anda por aí a espreitar. Pelo menos já consegui andar a vaguear pelas ruas lisboetas de t-shirt sem sentir frio! O que é muito bom sinal!

Sugiro uma receita simples e refrescante para dias como o de hoje, quentes e soalheiros! Simples e prática como já manda a tradição por aqui.

It seems that Summer is already out there. At least I let myself walk around Lisbon with a T-shirt without feeling chill! Wich is a very good sign!

I recommend a simple and cool recipe for a warm and sunny day! Simple and easy as usual.

Ingredientes

* 3 limões

* 1 mão cheia de folhas de hortelã

* 2 copos grandes de água

* 2 colheres de sopa de açúcar mascavado

Espremer em primeiro lugar os limões. Colocar o sumo de limão, a água, a hortelã e o açúcar numa liquidificadora até obter uma mistura homogénea. 

Ingredients

* 3 lemons

* 1 hand full of mint leaves

* 2 glasses of water

* 2 tbs of brown sugar

Squeeze the lemons into a juice. Add the juice, the water, the mint and the sugar and blend them till it gets smooth.

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Eat Love - Healthy fried rice!

Desde que comecei a introduzir o arroz integral na minha alimentação não consigo parar de inventar receitas que possam fugir ao arroz cozido. 

Embora eles tenham a mesma origem, o arroz integral contém propriedades nutritivas mais elevadas, e a diferença dá-se pela forma como são tratados ou processados.
Ao arroz integral é-lhe apenas retirada uma camada enquanto o arroz branco sofre um tratamento mais agressivo, sendo polido, branqueado e pré cozinhado (daí muitas pessoas pensarem que o arroz integral parece mal cozido, mas na verdade ele é mesmo assim, "al dente"). Este tratamento faz com que o arroz integral seja consideravelmente mais saudável pela sua quantidade de fibra e sais minerais.

Na receita de hoje decidi adaptar o famoso arroz "xau xau" a uma versão mais saudável e super saborosa!

Since I started to include brown rice on my daily meals I just can't stop trying to create different recipes to substitute the classic boiled rice.
Although they are preety much the same, brown rice has more nutritious properties then the white one, and the difference is due to the way both types are processed. 
With brown rice, only the husk is removed. White rice is polished and pre-cooked or parboiled. The bran is also removed. The bran is kept intact in brown rice, and that bran gives you a healthy dose of fiber.
Today's recipe I decided to recreate the famous fried rice but on a much healthier and tasty way!

Ingredientes (receita para 2)

* 2 chávenas de arroz integral

* 1 chávena de baby carrots congeladas ( podem usar cenoura fresca ralada)

* 1 courgete grande

* 2 ovos

* 1 colher de sopa de açúcar mascavado

* azeite (qb)

* pimenta preta fresca

* alho em pó (qb)

Cozer o arroz em 4 chávenas de água. Colocar o azeite, os legumes e o alho a saltear até ficarem tenros. Adicionar o arroz já escorrido. Mexer os ovos à parte e cozinhá-los também à parte. Adicionar a colher de açúcar e de seguida os ovos ao arroz e legumes. Mexer bem e servir com pimenta fresca moída.

Ingredients (recipe for 2)

* 2 cups of brown rice

* 1 cup of baby frozen carrots (you can use fresh shredded carrot if you wish)

* 1 big zucchini

* 2 eggs

* 1 tbs of brown sugar

* black pepper (as much as you want)

* garlic powder (as much as you want)

Boil the rice on 4 cups of water. Put the olive oil on a pan and cook the carrots and zucchini and garlic till they get tender. Add the pre-cooked rice. Cook the eggs on another pan. Add the sugar to the rice and vegetables and then add the eggs. Mix it on the wook. Serve with freshly grounded black pepper.

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Eat Love - Friday's guilty pleasure #3

Sei que poderá parecer estranho colocar algo tão saudável como um parfait num dia dedicado a receitas menos saudáveis (vá!), mas não consigo deixar de ver esta como um verdadeiro prazer! E já vos disse que era fácil??

I know that it may sound weird putting something so healthy as a parfait e on a day dedicated to less healthier cookings, but I just can't see this recipe other than a trully guilty pleasure! And did I mention how easy is this to make??

Ingredientes

* Muesli caseiro (aveia, sementes de girassol, linhaça e goji berries)

* Iogurte grego 

* Mel

Justapôr tudo por camadas num copo à escolha! Básico!

Ingredients

* Homemade muesli ( Oat, sunflower seeds, flax seeds and goji berries)

* Greek yogurt

* Honey

Layer everything on a glass of your choice! Peanuts!

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Eat Love - Juicy Mondays!

Muitas pessoas que já por aqui passaram, mostram-se curiosas em relação aos meus sumos/smoothies coloridos, muitos deles verdes e estranhos numa primeira impressão.

Quando descobri que os vegetais se podiam adicionar às frutas e gerar uma combinação explosiva de nutrientes e sobretudo saborosa, confesso que fiquei viciada e posso dizer que raramente fico um dia sem beber uma destas maravilhas!

Achei por bem, e porque já dei um nome guloso à Sexta-Feira, dar um nome nutritivo e prático à Segunda, normalmente o dia mais longo da semana em que o nosso grau de paciência é 0!

Benvindos às "Juicy Mondays"! 

Many of those who  have passed through this blog get curious about my colorfull and strangely green smoothies.

When I found that vegetables could be mixed with fruit and make this awsome and nutritiously delicious juices, I found myself getting addicted to them, and I confess that I rarelly spend one day without one of these wonders!

I thought, since I already gave a guilty pleasure to Fridays, why not give a cool and practical name to Mondays? Usually our worst day of the week!

Welcome to "Juicy Mondays"!

Ingredientes

* 3 fatias de meloa

* 2 pêras pequenas

* 5 cubinhos de expinafre moído congelado

* 1 copo pequeno de água

* 1 colher de sopa de iogurte grego natural

Juntar tudo numa liquidificadora até ficar cremoso. Adicionar o iogurte por cima. Os cubos de espinafre congelado, para além de serem práticos, tornam o sumo super fresco! Uma delícia é o que vos digo!

Ingredients

* 3 slices of melon

* 2 small pears

* 5 small spinach frozen cubes

* 1 small glass of water

* 1 tbs of greek yogurt

Put everything on a blender and mix it till it's smooth. add the greek yogurt on top. the frozen spinach cubes are very practical and they make your juice super cool!

Amazing, that's waht I tell you!