Eat Love - Salada deliciosa de frango!

É o prato do dia durante o Verão. São práticas, rápidas, dá para ter já quase tudo pronto no frigorífico e assim não há margens para erro no que toca a uma alimentação saudável.

Eu gosto sempre de dar um toque especial às minhas saladas, e esta não foi excepção. Decidi marinar o frango de um dia para o outro com aquilo que tinha à mão e só vos digo, têm de experimentar! 

Ficou delicioso!

O frango também fica saboroso quando está frio e por isso este prato é ideal para enfiar na marmita e levar para o nosso sítio preferido, o trabalho..........estou a brincar, para a praia é claro!!

Bom Verão!!

Ingredientes

Frango marinado

1 peito de frango

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal marinho

1 colher de café de paprica fumada

1 dente de alho esmagado

1 pitada de pimenta preta

Alecrim a gosto

Raspa de 1 limão

Sumo de  limão 

Salada

1 tomate médio

1 pepino médio

1 pimento verde médio

1 pêssego

1 colher de sopa de queijo feta 

1 colher de chá de sementes de chia

Azeite e Vinagre a gosto

1. Começar por fazer a marinada e deixar o frango dentro do molho durante a noite. 2. No dia seguinte grelhar o peito de frango numa frigideira anti aderente bem aquecida por 15 minutos (ou até ficar no ponto) 3. Numa taça colocar o tomate, pepino, pimento e pêssego picados e regar com 1 fio de azeite e vinagre a gosto e um pouco de sal. 4. colocar o queijo feta e as sementes de chia 5. Servir a salada com o peito de frango grelhado no topo.

Espero que gostem!

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Eat Love - Taboulet de couscous!

Photography . Samanta McMurray

Esta semana decidi viajar mentalmente até Marrocos em busca de um taboulet, ou tabouleh, ou até mesmo tabbouleh! É claro que o alterei ligeiramente para os nosso sabores lusitanos, sem por isso deixar de lhe dar um toque exótico! O usual bulgur deu lugar ao couscous, também ele muito marroquino e frequente cá em casa! É daqueles ingredientes amigos da pressa quando necessitamos de hidratos que nos saciem rapidamente em constraste com uma salada ou até pedaços de frango ou borrego (no Inverno).

Ingredientes

• 70g de couscous (sêmola de trigo)
• 1 tomate médio
• 1 pepino médio
• 1 dente de alho
• 3 ameixas pequenas
• sal e pimenta e alho em pó q.b.
• vinagre de sidra
• molho de beterraba da MC Moments

1. Começar por colocar o couscous numa tigela e adicionar o dobro da medida de couscous de água quente temperada com sal, pimenta e alho em pó. Tapar a tigela com uma tampa ou prato e deixar que o couscous absorva a água por inteiro 2. Cortar o tomate, o pepino e as ameixas. 3. Servir o couscous misturado com os legumes cortados com um pouco de molho doce de beterraba e um chá de menta a acompanhar!

Uma receita fresca e ao mesmo saciante!

Please scrooll down for english version

Valor nutricional  por porção /Calories, Protein, Fat and Carbohidrates per portion

Photography . Samanta McMurray

This week I decided to take a mental trip do Morocco in search for a tabbouleh! Of course I altered the recipe a little bit with some portuguese flavours but it actually became quite exotic! I replaced the usual bulgur with some couscous, also very moroccan  and quite frequent in my kitchen! It's one of those ingredients that fills us when we urgently crave some easy carbs! I usually have it with greens, but also with chicken or lamb in the winter!

Ingredients

• 70g of couscous
• 1 medium tomato
• 1 medium cucumber
• 1 garlic clove
• 3 small plums
• salt, pepper and garlic powder to taste
• apple vinegar
• sweet beet sauce from MC Moments

1. Start by putting the couscous into a bowl and add some hot water (twice the size) seasoned with salt, pepper and garlic powder. Cover the bowl with a lid or a plate and let it rest till the couscous absorb all the water. 2. Slice the tomato, cucumber and plums. 3. Serve the couscous mixed with the other ingredients and a little bit of beet sauce and a mint tea on the side!

A fresh but also very satiating!

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Eat Love - Tuna Spicy Salad!

Photography . Samanta McMurray

Hoje a receta no Frederica é uma bela salada de atum! Mas atum fresco! E picante!

Vejam a receita aqui!

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Eat Love - Colorful Pasta Salad!

Photography . Samanta McMurray

Não sou muito de massas, a não ser que seja uma boa pasta fresca! E confesso que já fazia falta por aqui algo com massa! Integral de preferência e a condizer com o Verão!
Esta versão é vegetariana/vegan mas podia levar uma lata de atum, salmão ou até um franguinho! Mas assim fica mais leve e perfeita até para levar para a praia!

Photography . Samanta McMurray

Ingredientes

• 70g de esparguete integral
• 1 tomate médio
• 1/4 de couve roxa ralada
• 1 colher de café de sementes de girassol
• 1 colher de café de sementes de chia
• 1 colher de sopa de vinagre
• pimenta, sal, alecrim, qb

Colocar o esparguete numa caçarola com água a ferver e deixar cozer por 10 minutos (ou segundo a instrução da embalagem). Retirar do lume, escorrer e passar por água fria num coador. Reservar.

Triturar a couve roxa num processador de comida ou picar com uma faca. Cortar o tomate em pedaços.

Servir a porção de massa num prto fundo, dispor a couve roxa, o tomate, as sementes de girassol, as sementes de chia e temperar com vinagre, sal pimenta e alecrim.

Photography . Samanta McMurray

Porção por pessoa.

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Eat Love - Supersonic Salad!

Photography . Samanta McMurray

Esta é, muito provavelmente, a salada que mais vezes faço em casa quando não tenho quase nada no frigorífico. Isto porque não tendo nada acabo sempre por ter estes ingredientes, sempre!
Rápida e básica para dias com muita pressa!

Receita aqui!

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Eat Love - Frederica's Salad!

Uma salada cheia de cor e sabor não se nega a ninguém, muito menos quando o sol está aí a dar o ar da sua graça!

Receita no Frederica by Vanessa Martins

Nesta receita usámos loiças da ALDEIA DA BOLOTA para “vestir” o nosso prato! Uma aldeia que nasceu no coração do Chiado Rua Ivens nº5. Para quem está longe e adora comprar tudo o que é português visite https://www.facebook.com/aldeiabolota pois aceitam-se encomendas, para nos sentirmos mais perto e em casa! Adoramos o que é nosso!

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Eat Love - Prosciutto Quinoa Salad!

Photography. Samanta McMurray. Eat Love

A salada é normalmente conotada como um prato rápido, simples, quase instantâneo. 

Pois ás vezes apetece-me perder mais uns minutos com este tipo de pratos e este é um exemplo. Por ser mais longa a sua preparação, esta salada torna-se consequentemente mais completa e saciante, longe da salada mista do costume! A isto eu chamo uma Senhora Salada! Com direito a presunto e tudo!

Apesar desta ser só para uma pessoa, ou duas se houver mais um prato seguinte, ela é perfeita para servir numa refeição com convidados, e promete deliciar as bocas e saciar as barrigas de muitos!

Para uma opção vegan tiramos-lhe o presunto!



Ingredientes

. 1 mão cheia de rúcula selvagem

. 4 colheres de sopa de quinoa cozida

. 1 tomate

. 1 maçã (de qualquer tipo)

. 1/2 cebola

. 1 dente de alho

. Coentros q.b.

. Bagas goji q.b.

. 4 tâmaras

. 4 fatias finas de presunto

. Sumo de 1/2 limão 

. Azeite qb

. 1 colher de chá de mostarda

. Pimenta preta qb

. 1 colher de chá de mel



Para os enrolados de presunto: Enrolar as tâmaras em presutno e reservar.

Para o picado de maçã e tomate: Picar a maçã, o tomate,a cebola e os dentes alho e as tâmaras, misturar tudo com uma colher de sopa de sumo de limão (Podem usar um processador de comida para facilitar)

Para a quinoa: Para 1 medida de quinoa colcar duas água, deixar cozinhar em lume brando e ir mexendo até a quinoa ficar com umas pequenas espirais e absorver a água. Temperar com sal e pimenta e coentros picados.

Para o vinagrete de mostarda e mel: Juntar duas colheres de azeite, sumo de 1/2 limão, uma colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de mel, sal e pimenta qb.

Num prato fundo colocar a rúcula, a quinoa, o picado e as tâmaras enroladas em presunto. Terminar com bagas goji! regar com o vinagraitte de mostarda antiga.

Photography. Samanta McMurray. Eat Love

Photography. Samanta McMurray. Eat Love

Photography. Samanta McMurray. Eat Love

Salads are usually a simple and easy dish to make almost like fast food!

Well, I must confess that I love to take a good time with these kinds of dishes once in a while and this is the perfect example of a slow salad, as I must say! And we're having a little prosciutto! Yum!

For a vegan option you can take it of!

Ingredients

. 1 hand full of rocket

. 4 tbs of Quinoa

. 1 tomato

. 1 apple

. 1/2 onion

. 1 garlic clove

. Coriander (as much as you wish)

. goji berries (as much as you wish)

. 4 dates

. 4 thin cured ham slices

. 1/2 lemon juice

. Olive oil (tbs)

. 1 tsp of mustard

. Black pepper

Prociutto rolls: Role the prociutto slices around the dates and set a side.

Apple and tomato salsa: Chop the apple, tomato, onion, garlic and date. Mix everything toghether and season with 1 tbs of lemon juice, sea salt and pepper.

Quinoa: Cook 1 cp of quinoa on 2 cups of water for 15 min. Season with olive oil, sea salt, pepper and some fresh coriander.

Honey mustard vinagraitte: Whisk toghether 2 tbs of olive oil, the juice of 1/2 lemon, tsp of mustard, seas salt and pepper.

On a salad bowl place the rocket, the quinoa, the apple and tomato salsa, the prociutto rolls and drizzle with the vinagraitte. Finish with some goji berries!

Photography. Samanta McMurray. Eat Love

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