Eat Love - Delicious low-carb!

Sempre que viajo muito e não tenho grande tempo para a minha rotina, acabo sempre por cometer alguns deslizes na alimentação. Quando o regresso a casa se avista só consigo pensar em receitas leves e de preferência baixas em hidratos de carbono, para assim conseguir voltar à base do meu equilíbrio.

Esta é um exemplo simples e delicioso que costumo fazer em dois tempos! Faço sempre em dose extra pois fica muito bem de um dia para o outro, e assim poupo tempo noutra refeição.

* * * 

When I travel a lot and don't have much time to have my routine, I end up making some mistakes on my usual diet. As soon as I  get home, all I can think of is light meals and specially low carb ones, so I can meet my balance again.

This recipe is a delicious and super easy dish that I do a lot when I need to cut a little bit, and I usually do an extra dose to eat on the next day!

Ingredientes

1 peito de frango 

1 cebola roxa pequena

1/2 couve coração

1 colher de chá de óleo de coco

1 pitada de caril

1 pitada de pimenta preta

alecrim a gosto

Sementes de abóbora a gosto

Sementes de chia a gosto

Começar por alourar a cebola num pouco de óleo de coco e cozinhar o frango de seguida. Temperar com alecrim e pimenta. Deixar cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando até o frango ficar dourado. Retirar o frango e a cebola da frigideira e na mesma (sem lavar) deitar a couve cortada em juliana (tiras finas). Deitar o caril e saltear bem até ficar tenra.

Servir a couve na base, o frango com cebola no topo, sementes de abóbora e de chia para complementar!

* * *

Ingredients

1 chicken breast

1 small red onion

1/2 small cabbage

1 tsp coconut oil

1 pinch of curry

1 pinch of black pepper

rosemary to taste

pumkin seeds to taste

chia seeds to taste

Start by cooking the onion on coconut oil until tender and then the chicken. Season with rosemary and black pepper. Cook for about 10 minutes until the chicken is completely cooked and golden. Take out the chicken and onions from the pan and add the cabbage finely chopped. Add the curry and cook it until tender.

Serve in layers, the cabbage, the chicken and onnions and top with pumpkin and chia seeds to add an extra crunch!

Espero que gostem!

Hope you like it!

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Eat Love - Salada deliciosa de frango!

É o prato do dia durante o Verão. São práticas, rápidas, dá para ter já quase tudo pronto no frigorífico e assim não há margens para erro no que toca a uma alimentação saudável.

Eu gosto sempre de dar um toque especial às minhas saladas, e esta não foi excepção. Decidi marinar o frango de um dia para o outro com aquilo que tinha à mão e só vos digo, têm de experimentar! 

Ficou delicioso!

O frango também fica saboroso quando está frio e por isso este prato é ideal para enfiar na marmita e levar para o nosso sítio preferido, o trabalho..........estou a brincar, para a praia é claro!!

Bom Verão!!

Ingredientes

Frango marinado

1 peito de frango

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal marinho

1 colher de café de paprica fumada

1 dente de alho esmagado

1 pitada de pimenta preta

Alecrim a gosto

Raspa de 1 limão

Sumo de  limão 

Salada

1 tomate médio

1 pepino médio

1 pimento verde médio

1 pêssego

1 colher de sopa de queijo feta 

1 colher de chá de sementes de chia

Azeite e Vinagre a gosto

1. Começar por fazer a marinada e deixar o frango dentro do molho durante a noite. 2. No dia seguinte grelhar o peito de frango numa frigideira anti aderente bem aquecida por 15 minutos (ou até ficar no ponto) 3. Numa taça colocar o tomate, pepino, pimento e pêssego picados e regar com 1 fio de azeite e vinagre a gosto e um pouco de sal. 4. colocar o queijo feta e as sementes de chia 5. Servir a salada com o peito de frango grelhado no topo.

Espero que gostem!

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Eat Love - Pica-Pau com microvegetais de mostarda!

Photography . Samanta McMurray

Apresento-vos a receita que desmistifica a minha fama de vegetariana (não aconselhável a quem não come carne)! Quem não adora uma belo pica-pau cheio de alho? E se for saudável e super saboroso? E se vos disser que esta refeição para além de super completa (proteína, hidratos de carbono e gordura saudável) tem também e apenas umas 294 calorias? 

Não acreditam? A nossa querida Nutricionista Maria Travassos fez mais uma da suas avaliações maravilha e prova-nos que até um prato de carne vermelha pode ser incluído numa alimentação equilibrada.

Para terminar em beleza falo-vos de uma nova marca que microvegetais que vale a pena ter a vossa atenção. Falo-vos da MicroGreens, um projecto recente mas com tudo para dar certo! É só ir ao site e encomendar os vossos preferidos, e, se estiverem indecisos podem esolher uma caixa combinada com vários microvegetais à escolha! Recebem-nos em casa, fresquinhos e prontos a usar! Cheios de sabor!

Para este prato escolhi os de mostarda, que joga muito bem com a carne.

Photography . Samanta McMurray

Photography . Samanta McMurray

Pica Pau com mash de bróculos e microvegetais de mostarda! (1 pessoa)

• 100g de bife de vaca
• 2 dentes de alho
• 350 g de bróculos congelados
• 1 colher de chá de azeite
• Microgreens de mostarda a gosto

Cortar o bife aos pedaços e temperar com o azeite, uma pitada de sal e 1 dente de alho picado. Grelhar os pedaços numa frigideira juntamente com o outro dente de alho esmagado. Cozer os bróculos a vapor ou em água, retirá-los e esmagá-los com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó.

Servir o mash de bróculos com o pica-pau no topo e os microgreens de mostarda!

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Eat Love - Healthy Frittata!

Photography. Samanta McMurray

Um brunch que se preze tem que ter ovos! Seja qual for a forma de os cozinhar eles são sempre imprescindíveis e dão-nos a energia necessária para sobreviver a um Domingo preguiçoso!

Aqui têm uma sugestão fácil, saudável, feita no forno e com um toque especial...do Life in a Bag!

Photography. Samanta McMurray

Ingredientes...

• 4 ovos (2 gemas e 4 claras)
• cogumelos a gosto
• 1 tomate
• 1 pimento
• 1 cebola pequena
• coentros a gosto
• microvegetais de bróculo  Life in a Bag
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pitada de alho em pó
• 1 pitada de pimenta preta

Para acompanhar...

• 1 colher de Iogurte grego natural ou quark
• 1 fatia de Presunto
• cubos de abacate a gosto

Picar o tomate, o pimento, a cebola e saltear numa frigideira com um pouco de azeite pimenta e alho em pó. À parte saltear os cogumelos com um pouco de alho. Bater os ovos com 1 colher de iogurte grego e temperar a gosto. Numa travessa de forno colocar os legumes, os cogumelos e deitar os ovos por cima. Levar ao forno a 180º durante 20min.

Retirar do forno e colocar coentros picados por cima.

Servir com uma colher de iogurte grego natural, microvegetais de bróculo e se desejarem uma fatia fininha de presunto só para dar aquele toque domingueiro!!

Bon apetit!

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Photography. Samanta McMurray

Photography. Samanta McMurray

Ingredients

• 4 eggs (2 yellows and 4 whites)
• mushrooms
• 1 tomato
• 1 green pepper
• 1 onion
• fresh coriander to taste
• broccoli migrogreans
• 1 tbs of olive oil
• a pinch of garlic powder
• a pinch of black pepper

Cut the tomato, green pepper, onion and put it on a pan with some olive oil, pepper and garlic powder. Cook the mushrooms on another pan wit some garlic powder. Beat the eggs on a bowl and add a tbs of greek yogurt to make it smooth. On a oven trey add the vegetables, the mushrooms and put the beaten eggs on top, bake it in the oven for about 20 min (aprox).

Take it out of the oven and add some fresh coriander.

Serve with a tbs of greek yogurt, broccoli microgreans, avocado and if you wish a very thin slice of cured ham, just to give it a Sunday taste!

Bon apetit!

Photography. Samanta McMurray

Photography. Samanta McMurray

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Eat Love - Healthy nuggets!

Photography . Samanta McMurray

A receita de hoje é só mais um exemplo de que podemos adaptar receitas que originalmente provém do fastfood e que podem perfeitamente passar a fazer parte do nosso dia-a-dia. Uns nuggets saudáveis, sem o pão ralado e sem o maldito óleo!

Não é tão bom fazer magia e transformar fast-food em healthy food?

Ingredientes

Para os nuggets...

• 2 bifes de frango cortados em tiras
• 1 colher de chá de alho em pó
• 6 avelãs  
• 1 colher de sopa de linhaça
• 1 colher de sopa de chia
• sal qb
• 1 ovo
• sumo de 1 limão
• óleo de côco qb

Para os espinafres salteados...

• 1 pacote de espinafres em folha congelado
• 2 rodelas de queijo de cabra
• óleo de côco qb
• 2 dentes de alho

Começar por regar as tiras de frango com o sumo de limão e temperar com uma pitada de sal. Num processador colocar as avelãs, a linhaça, as sementes de chia e o alho em pó e misturar tudo até criar um polmo.

Molhar as tiras de frango em ovo batido e passar no polmo. Aquecer bem uma frigideira e colocar um fio de óleo de côco e colocar as tiras ate ficarem panadas (douradas).

Para os espinafres, colocar um fio de óleo de côco numa frigideira e adicionar os dentes de alho picados e deixar dourar ligeiramente. Adicionar os espinafres ainda congelados e tapar a fria frigideira. Deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.

Servir os nuggets acompanhados dos espinafres com queijo de cabra esfarelado por cima.

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Photography . Samanta McMurray

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Today's recipe is just another example of how we can transform originaly fast-food recipes into healthy and nutritious ones. Healthy nuggets without the bread crumbs and the nasty vegetable oil!

Isn't it great to make some magic?

Ingredients

For the nuggets...

• 2 sliced chicken breasts 
• 1 tsp of garlic powder
• 6 hazelnuts
• 1 tbs of grounded flaxseed
• 1 tbs of chia seeds
• a pinch of salt
• 1 egg
• juice of 1 lemon
• 1 tsp of coconut oil

For the spinach...

• 1 pack of frozen spinach
• 2 slices of goat cheese
• 1 tsp of coconut oil
• 2 garlic cloves

Start by seasoning the chicken with the lemon juice and a pinch of salt. Set aside. On a food processor blend the hazelnuts, the chia seeds, garlic powder flaxseed until you have  small crumbs. Coat the chicken slices in the crumbs and cook them on a heaten pan with a littke bit of coconut oil until they are gold and crispy.

For the spinach, toss the spinach still frozen on a pan with coconut oil. Season with garlic, salt and pepper to taste. Cover with a lid and let it cook stirring once in a while (15min aprox.).

Serve the nuggets with the spinach with some goat cheese crumbs on top.

Photography . Samanta McMurray

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Eat Love - Healthy Pizza!!

Esta semana O Eat Love entrou no Frederica.pt em modo italiano...mas saudável!

Uma crosta 100% integral e 100% deliciosa!

Vejam a receita aqui!

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