Super nutri bowl!

Adoro saladas! Mas no inverno nem sempre são suficientemente aconchegantes para desejar apenas uma salada à refeição. Há vários truques que me fazem tê-las no menu nesta época fria: usar ingredientes tépidos (não refrigerados) como o feijão por exemplo, e substituir a alface pela couve ou espinafre são mais robustos e acabam por me saciar muito mais.

Gosto de fazer estas saladas diferentes, sempre dentro de uma tigela onde junto o que me vier à mão e me parecer saboroso. Garanto-vos que é dos melhores truques para sobras disto e daquilo que muitas vezes acabam no lixo. 

E se vos disser que uma tigela destas é uma autêntica bomba de nutrientes, vitaminas e minerais? Experimentem lá em casa e vão ver que vão adorar!

Ingredientes

1 ovo cozido (10 minutos em lume médio)

1 mão de espinafres baby

100g de feijão vermelho (já cozido)

3 colheres de sopa de couve roxa triturada com iogurte natural e alho (1/2 couve + 2 colheres de sopa de iogurte + 1 dente de alho)

1/2 pepino

1 tomate médio

1/2 cebola roxa

1 colher de chá de sementes de chia

1 colher de sopa de sementes de abóbora

1 fio de azeite virgem extra

coentros a gosto

Colocar todos os ingredientes numa tigela funda, temperar e devorar!

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Eat Love - Salad Toast!

Chegou a época das sopas! Sim, eu não estou louca e sei bem que esta receita não é uma sopa. É sim, uma receita perfeita para a acompanhar uma bela sopa, leve e quentinha!

Quando encontro um bom pão, adoro fazer uma boa salada bem nutritiva para rechear cada uma das fatias. Fica leve, completo e perfeito com uma sopinha sem batata a acompanhar!

Experimentem!   

* * * 

Soup season is here! Yes, I'm not crazy, I know this is not a soup recipe. It is however, a perfect sidedish for a light, warn and comfy soup!

When I buy some really good quality bread I love to make some salad to go with it. Is a light, and nutritious dish that goes really well with a nice no carb soup!

Ingredientes

2 faias de pão escuro (qualquer um da vossa preferência) usei o de Alfarroba da Miolo (sem glúten)

1 mão cheia de rúcula

1 tomate pequeno

1/4 de ouve roxa (pequena)

100g peito de frango cozido e desfiado

uma pitada de sementes de chia

Molho vinagrete

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de mostarda dijon

Torrar ligeiramente as fatias de pão e dispo-las num prato. Regar com um fio de azeite e colocar a rúcula, o tomate picado, a couve roxa picada e o frango desfiado. Temperar com o molho e finalizar com sementes de chia.

Servir com uma sopa quente e leve.

* * * 

Ingredients

2 slices ofdark bread (use the one you like the most) I use the carrob one from Miolo (gluten free)

1 handfull of arugula

1 small tomato

1/4 purple cabbage

100g chicken breast

1 pinch of chia seeds

Vinagraitte

1 tbs olive oil

1/2 tbs balsamic vinegar

1/4 tbs Djon Mustard

Lightly toast the bread and place it on a plate. Add the arugula, tomato, purple cabbage, chicken. Serve with the vinagraitte and chia seeds on top.

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Eat Love - Salada no frasco!

Esta é provavelmente a salada que mais vezes faço quando estou com pressa ou quando tenho de levar o almoço comigo. É prática, super fácil de fazer e muito completa em termos nutricionais.

Arriscaria mesmo dizer que está no meu Top 10 de saladas, por ser simples, mas sobretudo por ser deliciosa! Para além de fantástica é muito saciante e dá-nos aquela sensação de satisfação ao longo de uma tarde inteira! 

É tão bom quando adoramos um prato e sabemos que ele é saudável e ainda por cima nosso amigo - porque nos corta a vontade de comer doces durante a tarde! :)

Ingredientes

1 ovo

1 lata de atum em água

150g de feijão frade

1 mão cheia de espinafres baby

Vinagrete de mostarda

1 colher de sopa de azeite

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 colher de café de mostarda Dijon

1 pitada de flõr de sal

1 pitada de pimenta preta fresca (moída)

Cozer o ovo durante 10 minutos e descascá-lo debaixo de água corrente. Retirar o feijão do frasco e passar por água. Dentro de um frasco colocar em primeiro lugar o molho, depois o feijão e o atum, o ovo e por fim as folhas de espinafre baby.

Fechar o frasco e guardar no frio até ser consumido. 

Enjoy!

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Eat Love - Salada pós-treino

Sempre que treino antes de almoço, esta salada rápida é uma das minhas melhores amigas! Para além de muito prática tem tudo o que precisamos para nos fortalecermos após um treino intenso. A proteína do ovo e do atum, os hidratos de carbono lentos da batata doce e as vitaminas e minerais dos legumes.

Faz-se em 5 minutos se já tivermos a batata doce pré-cozinhada, e é tãoooo saborosa!!

Ingredientes

1 ovo

1 lata de atum em água 100g

1/2 batata doce média

1 tomate

1 beterraba pequena cozida

coentros a gosto

uma pitada de alecrim seco

1 fio de azeite

sal e pimenta a gosto

Começar por cozer a batata doce em água durante 15 minutos. Escorrer e reservar. "Estrelar" o ovo em água (em vez de colocarem gordura, coloquem um fundinho de água, deixem ferver e fritem o ovo). Cortar o tomate e a beterraba em pedaços e escorrer bem a água do atum.

Servir numa tigela, os legumes, o atum, a batata doce, os coentros picados, e por fim o ovo com um toque de alecrim, sal e pimenta! Tudo regado com um fio de azeite!

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Eat Love - Salada de pêssego e requeijão!

Não sei porquê, mas sempre que chego ao final do Verão começo a "chorar" pela fruta de época que vai desaparecer brevemente. Neste caso decidi fazer esta salada em homenagem a uma das minhas frutas predilectas de Verão, os pêssegos! Doces, sumarentos e cheios de nutrientes bons!

Resultado, maravilha das maravilhas!

Ingredientes

2 mãos cheias de folhas de alface

3 cenouras raladas

2 pêssegos médios

2 colheres de sopa bem cheias de requeijão

1 colher de chá de compota de morango

1 pitada de sementes de sésamo

Molho

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de mostarda

sal e pimenta a gosto

Numa tigela colocar a alface, a cenoura ralada, os pêssego cortado em pedaços, o requeijão e a compota de morango. Polvilhar com sementes de sésamo regar com o molho.

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Espero que gostem!

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Eat Love - Salada colorida de salmão!

Fotografia . Samanta McMurray

Apesar de trabalhar a maior parte do tempo a partir de casa, o tempo que dispenso a cozinhar só para mim durante o almoço é sagrado para tratar de outros assuntos, e como tal decidi começar a fazer comida a mais para ter tudo previamente cozinhado no frigorífico, à mão de semear. Facilita-me a vida, ganho mais tempo para trabalhar e acabo por seguir mais afincadamente uma alimentação saudável. Um truque bom é fazer sempre um acompanhamento a mais na noite anterior (legumes salteados ou cozidos, batata doce, millet, quinoa, arroz integral) e guardar em recipientes com a data em que foram feitos. Confesso que ainda não me imagino a gastar o meu domingo para fazer tudo para a semana, por isso este método é prático para quem quer passar o fim-de-semana a descansar.

Ingredientes

2 tomates pequenos

1 mão cheia de rúcula selvagem

3 colheres de sopa de millet (à venda no Celeiro)

1 posta de salmão gralhada e desfiada

um pouco de queijo feta

azeite e vinagre qb

1. Grelhar a posta de salmão e desfiar tudo no final. 2. Cozinhar o millet em lume brando com duas medidas de água, uma medida de millet (igual ao arroz) e um pouco de sal até absorver a água (10 min aprox). 3. Numa taça juntar a rúcula, o tomate cortado, o millet, o salmão e o queijo feta. 4. Servir com azeite, e vinagre a gosto.

Benefícios:

Salmão

Muito rico em gorduras saudáveis, este peixe juntamente com o atum é mais saciante que os restantes pela sua riqueza em gordura. Rico em ácidos gordos  (ómega 3), Vitamina A e Vitamina D.

Millet

Gão muito rico em fibras, Ferro, vitaminas do complexo B e magnésio. Auxilia a digestão e funcionamento intestinal.

Tomate

Rico em licopeno e Vitamina C, ajuda a proteger a pele dos raios UV.

Rúcula

Muito rica em Vitamina C, A e K, esta última conhecida por benefeciar o funcionamente do cérebro.

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