Eat Love - Food ID #13

Uma chávena de tomate cru (180g)

Muitas vezes confundido com um vegetal, o tomate é um fruto extremamente rico e que ocupa um papel de destaque na nossa culinária. Fonte de vitaminas antioxidantes A, C e E, não podemos deixar de realçar a sua riqueza em licopeno. O licopeno é um carotenoide antioxidante cuja biodisponibilidade é potenciada pelo calor e presença de gordura. Ou seja, para aproveitar ao máximo as propriedades do tomate, opte por cozinha-lo ligeiramente em azeite, de forma a que o licopeno esteja mais disponível para ser absorvido! 

A sua saúde agradece!

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Eat Love - Colorful Pasta Salad!

Photography . Samanta McMurray

Não sou muito de massas, a não ser que seja uma boa pasta fresca! E confesso que já fazia falta por aqui algo com massa! Integral de preferência e a condizer com o Verão!
Esta versão é vegetariana/vegan mas podia levar uma lata de atum, salmão ou até um franguinho! Mas assim fica mais leve e perfeita até para levar para a praia!

Photography . Samanta McMurray

Ingredientes

• 70g de esparguete integral
• 1 tomate médio
• 1/4 de couve roxa ralada
• 1 colher de café de sementes de girassol
• 1 colher de café de sementes de chia
• 1 colher de sopa de vinagre
• pimenta, sal, alecrim, qb

Colocar o esparguete numa caçarola com água a ferver e deixar cozer por 10 minutos (ou segundo a instrução da embalagem). Retirar do lume, escorrer e passar por água fria num coador. Reservar.

Triturar a couve roxa num processador de comida ou picar com uma faca. Cortar o tomate em pedaços.

Servir a porção de massa num prto fundo, dispor a couve roxa, o tomate, as sementes de girassol, as sementes de chia e temperar com vinagre, sal pimenta e alecrim.

Photography . Samanta McMurray

Porção por pessoa.

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Eat Love - NutriTip #12

Via Pinterest

Um estudo de 8 países Europeus apresentado este ano no European Congress on Obesity, na Sófia, Bulgária, demonstrou que as crianças que seguem uma alimentação à luz das regras da dieta Mediterrânica tem uma probabilidade 15% inferior de terem excesso de peso ou obesidade, comparando com as que não o fazem.

Curiosamente, as crianças Suecas foram as que apresentaram uma maior adesão à dieta Mediterrânica, o que demonstra que a adopção deste estilo-de-vida hoje em dia já é independente da localização geográfica. Os autores defendem ainda que a promoção do padrão alimentar Mediterrânico (considerado recentemente Património Cultural Imaterial da Humanidade), deve ser um factor essencial a ter em conta a nível de estratégias de prevenção da obesidade na União Europeia, com particular interesse nos países que detectaram ter menor adesão a este estilo-de-vida.

Maria Travassos

Source: University of Gothenburg. (2014, June 19). Children consuming a Mediterranean diet are 15% less likely to be overweight, study finds. ScienceDaily. Retrieved June 23, 2014 from www.sciencedaily.com/releases/2014/06/140619095830.htm

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