Eat Love - Energy Bars!

Photography . Samanta McMurray

Quando era miúda o único doce que gostava de saborear tinha de ter chocolate ou morango. Não havia hipótese, ou era uma coisa ou era outra. 

Neste momento posso dizer que tento evitar o chocolate por uma questão de intolerância - eu sei, ninguém merece ser intolerante à melhor coisa do mundo mas eu sou e mesmo no que diz respeito ao cacau orgânico tenho que consumir muito pouco para a minha pele não se zangar comigo.

Quanto ao morango continuo a comer claro, mas só na sua época. Como muito provavelmente já terei dito aqui sou adepta da fruta da época e tento sempre que as minhas receitas sejam feitas com o que a Mãe Natureza nos trás no seu devido tempo.

Mas a receita que aqui vos trago contém aqueles ingredientes que me acompanham todo o ano e dos quais, principalmente depois de me divorciar do chocolate, não me consigo separar. É com eles que faço as minhas gulodices, os meus guilty pleasures do dia-a-dia!

Ingredientes

• 5 tâmaras 
• 5 ameixas pretas secas 
• 20 avelãs
• 5 colheres de sopa de amêndoas laminadas
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo torrado
• 1 colher de sopa de sementes de Chia
• 2 colheres de sopa de mel

Cortar as tâmaras e as ameixas em pequenos pedaços e juntar aos restantes ingredientes, excepto o mel, num processador. Picar tudo, juntar o mel e continuar a misturar até formar uma espécie de bola de massa. Retirar a massa do processador e colocar em cima de um folha de papel vegetal.Com a ajuda de uma espátula espalhar a massa até obter um rectângulo com certa de 0,5 cm de espessura. Cobrir com mais uma folha de papel vegetal e levar ao frigorífico por umas horas ou de um dia para o outro. 

Retirar do frio e cortar aos rectângulos do tamanho que desejarem. a textura destas barras é pastosa, o que implica ter que embrulhar as barras em papel vegetal.

Nota: Podem congelar as barras para durarem mais tempo. Eu gosto de as comer acabadas de tirar do congelador! Ficam óptimas e são excelentes para comer antes do ginásio!

Esta receita pode ser base de muitas outras tais como trufas, tarteletes ou até bases de tartes tipo cheesecake.

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Photography . Samanta McMurray

Photography. Samanta McMurray

When I was a kid, chocolate and strawberries were definately my top favourite sweets. There was no chance, I can assure you!

Nowadays I try to avoid eating chocolate because of my  intolerance - I know, who the heck is intolerante to the best thing in the world? I am, even if it's raw organic cacao I only let myself eat just a little bit to avoid my angry skin to appear.

About the strawberries, well those are perfect and don't afect me in anyway, but I try to eat seasonal so I crave them too much these times unless I have a couple of frozen strawberries in the fridge witch I don't. So I try to stick with the fruits that Mother Nature brings me.

This recipe that I share with you has those kinds of ingredients that I eat during all year long, and specially after my chocolate divorce I cannot get too far from them. They make part of my daily treats!

Ingredients

• 5 dates
• 5 sundried plums
• 20 hazelnuts
• 5 tbs of shredded almonds
• 1 tbs of sesame seeds
• 1 tbs of chia seeds
• 2 tbs of honey (or more if you desire)

Chop the dates and plums and add to the rest of the ingredients except the honey. Blend everything on a food processor and then add the honey and blend it again till you have a kind of dough.

On a baking sheet place the dough and flat it till you have a 0,5 cm thick rectangle. Cover it with another baking sheet and put it on the fridge for 24 hours.

Take it of the fridge and cut it into smaller squares or rectangles, or any shape you would like. The texture of these bars is very sticky and chewy so you must wrap the bars into some paper.

Note: You can frizz the bars. I personally like to eat them right after I take them of the frizzer and specially before gym! They make a great solution to pre  workout snack!

This recipe is also very usefull to make other kinds of treats such as energy balls, trufles or even raw vegan pie crusts if you replace the honey with agave!

Photography. Samanta McMurray

Photography. Samanta McMurray

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Eat Love - Homemade granola!

A ideia de acordar de manhã e fazer um pequeno almoço personalizado sempre me fascinou. Já lá vai o tempo em que comprava cereais de pacote e em 2 segundos os misturava com leite para por fim devorá-los. Agora, com o passar do tempo e com uma dose de curiosidade bem mais avultada aprendi a fazer os meus próprios cereais, algo que ao princípio parecia longo e demorado mas se reservarmos esta tarefa para um fim-de-semana poder-se-á tornar num programa bem divertido!
A chamada granola pode ser feita com praticamente todo o tipo de sementes, frutos secos e farelos que quisermos o que dá uma certa elasticidade e, vamos ser honestos, jeito a quem tem a dispensa entupida de restos de aperitivos – amêndoas, amendoins, avelãs, pistachios e afins!

Mais saudável não podia ser!

Ingredientes

Para a granola…

. 2 copos de aveia
. 1 copo de amêndoas laminadas
. 1 copo de avelãs
. 1 colher de sopa de sementes de girassol
. 1 colher de sopa de Chia
. 1 colher de sopa bem cheia de óleo de côco (podem usar azeite)
. 2 colheres de sopa de mel (podem usar maple syrup)

Para a taça de pequeno almoço…

. 3 colheres de iogurte grego natural
. 2 colheres de granola
. 1 tangerina
. 1 fio de mel

Acompanha: Iogurte, leite, sumo, batidos e fruta.

Numa tigela misturar a aveia, as amêndoas laminadas, as avelãs cortadas aos pedaços, as sementes de girassol e a chia. Deitar a colher de óleo de côco e o mel e misturar bem até envolver tudo.
Pré-aquecer o forno a 180º. Forrar uma travessa de ir ao forno com papel vegetal e cobrir com a mistura previamente feita e colocar no forno. Com a ajuda de uma colher de pau ir mexendo a granola de forma a tostar totalmente trazendo a granola que está no fundo para cima a fim de ficar toda dourada – os frutos secos são muito sensíveis por isso peço para que tenham cuidado para não deixar queimar!
Desligar o forno e deixar arrefecer dentro dele – assim a secagem é mais rápida. Se quiserem podem adicionar fruta desidratada como côco ralado, passas, alperces ou ameixas mas atenção, estas não podem ir ao forno pois queimam-se com muita facilidade.

Nota: Para manter a granola bem crocante guardar num frasco hermético.

Eu gosto da minha granola bem tostadinha pois os sabores ficam mais realçados e fica mais crocante! e o cheirinho que fica pela casa toda?

Uma delícia!

Eat Love - Healthy nuggets!

Photography . Samanta McMurray

A receita de hoje é só mais um exemplo de que podemos adaptar receitas que originalmente provém do fastfood e que podem perfeitamente passar a fazer parte do nosso dia-a-dia. Uns nuggets saudáveis, sem o pão ralado e sem o maldito óleo!

Não é tão bom fazer magia e transformar fast-food em healthy food?

Ingredientes

Para os nuggets...

• 2 bifes de frango cortados em tiras
• 1 colher de chá de alho em pó
• 6 avelãs  
• 1 colher de sopa de linhaça
• 1 colher de sopa de chia
• sal qb
• 1 ovo
• sumo de 1 limão
• óleo de côco qb

Para os espinafres salteados...

• 1 pacote de espinafres em folha congelado
• 2 rodelas de queijo de cabra
• óleo de côco qb
• 2 dentes de alho

Começar por regar as tiras de frango com o sumo de limão e temperar com uma pitada de sal. Num processador colocar as avelãs, a linhaça, as sementes de chia e o alho em pó e misturar tudo até criar um polmo.

Molhar as tiras de frango em ovo batido e passar no polmo. Aquecer bem uma frigideira e colocar um fio de óleo de côco e colocar as tiras ate ficarem panadas (douradas).

Para os espinafres, colocar um fio de óleo de côco numa frigideira e adicionar os dentes de alho picados e deixar dourar ligeiramente. Adicionar os espinafres ainda congelados e tapar a fria frigideira. Deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.

Servir os nuggets acompanhados dos espinafres com queijo de cabra esfarelado por cima.

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Photography . Samanta McMurray

Photography . Samanta McMurray

Today's recipe is just another example of how we can transform originaly fast-food recipes into healthy and nutritious ones. Healthy nuggets without the bread crumbs and the nasty vegetable oil!

Isn't it great to make some magic?

Ingredients

For the nuggets...

• 2 sliced chicken breasts 
• 1 tsp of garlic powder
• 6 hazelnuts
• 1 tbs of grounded flaxseed
• 1 tbs of chia seeds
• a pinch of salt
• 1 egg
• juice of 1 lemon
• 1 tsp of coconut oil

For the spinach...

• 1 pack of frozen spinach
• 2 slices of goat cheese
• 1 tsp of coconut oil
• 2 garlic cloves

Start by seasoning the chicken with the lemon juice and a pinch of salt. Set aside. On a food processor blend the hazelnuts, the chia seeds, garlic powder flaxseed until you have  small crumbs. Coat the chicken slices in the crumbs and cook them on a heaten pan with a littke bit of coconut oil until they are gold and crispy.

For the spinach, toss the spinach still frozen on a pan with coconut oil. Season with garlic, salt and pepper to taste. Cover with a lid and let it cook stirring once in a while (15min aprox.).

Serve the nuggets with the spinach with some goat cheese crumbs on top.

Photography . Samanta McMurray

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