Eat Love - Banana & Chocolate Chip Bread!

Photography by Samanta McMurray. Eat Love

Qualquer mês de Janeiro pede um pão aconchegante. Um pão com sabor a bolo mas sem ser doce o suficiente para chamá-lo de tal! Até porque, estamos num espaço saudável e por isso apetece-me chamar esta bela peça pão de banana com lascas (poucas lascas) de chocolate preto!

Este fica bem com qualquer topping e desta vez decidi-me pelo mais light possível, um creme de queijo fresco com 0% de gordura! Não, não é iogurte grego apesar de ser muito parecido em termos de textura, o sabor é bem mais light e amargo, ideal para contrastar com o sabor adoçicado do pão! 

Passando ao que é importante...

Ingredientes

. 300g de farinha integral

. 100g de aveia

. 2 colheres de sopa de linhaça moída

. 2 colheres de sopa de fermento

. 1 pitada de sal

. 75g de óleo de côco derretido

. 125g de açúcar mascavado

. 2 ovos grandes

. 125 ml de leite de amêndoa (ou outro qualquer)

. 3 bananas da Madeira maduras esmagadas

. 5 quadradinhos de chocolate preto partido aos pedaços

Em primeiro lugar misturar os ingredientes secos numa tigela, a farinha, a aveia, a linhaça, o fermento, o sal, o açúcar, com excepção do chocolate que vai ser incorporado no final. Reservar.

De seguida, misturar os ingredientes líquidos, as bananas esmagadas, o óleo de côco, os ovos e o leite. Adicionar a primeira mistura à segunda e misturar bem até ficar uma massa homogénea. Adicionar por fim as lascas de chocolate.

Untar bem uma forma rectangular com óleo de côco e farinha, se preferirem podem também utilizar papel vegetal para forrar a forma.

Deitar a massa na forma e colocar no forno (pré-aquecido a 180º). Deixar cozer durante 20min aproximadamente (atenção, aqui o tempo é relativo dependendo de cada forno). O teste do palito é sempre uma boa ideia quando não se conhece bem o forno - espetar um palito na massa e se o palito sair limpo significa que está pronto!

Retirar do forno e deixar arrefecer na forma ou em cima de uma rede arejada por baixo.

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Photography by Samanta McMurray. Eat Love

Photography by Samanta McMurray. Eat Love

Any January deserves a good and comfy bread. a bread that tastes like cake, but not sweet enough to be called that name! After all, this is a healthy blog and that gives me the right to call it bread, or even better, banana whole weet bread with (just a few) dark chocolate chips!

As a topping I decided to go for the lightest possible, such as a low fat (I mean low fat as 0% fat) cream cheese! No, it's not greek yogurt althought it seems like, but the taste is a little bit more sour, or even bitter and it's actually a great contrast with the banana bread and the chocolate!

Let's move to the recipe...

Ingredientes

. 300g of whole weet flour

. 100g of oats

. 2 tbs of golden grounded flaxseed

. 2 tbs of baking powder

. 1 pinch of salt

. 75g of coconut oil

. 125g of brown sugar

. 2 large eggs

. 125 ml of almond milk (or other kind)

. 3 bananas from Madeira

. 5 dark chocolate squares (the darker the better)

First of all mix all the dry ingredientes on a bowl except the chocolate witch will be mixed at the end. Set aside.

Next, mix all the wet ingredients and add the mixture into the dry ones incorporating them till you have a soft dough. Add the chocolate chips our cutted chocolate.

Grease a loaf pan with coconut oil and a little bit of flour, or, if you prefer you can use  a baking sheet.

Pour the batter in the pan and put it in the pre-heated ouven at 180ºC . Live it for aprox. 20 min depending on the oven or until a toothpick comes clean.

Let cool in pan for 15 minutes, then unmold onto a wire cooling rack.

Photography by Samanta McMurray. Eat Love

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