Eat Love - Salmon&peas whole wheat spaguetti!

Photography . Samanta McMurray

Quando nos sobra uma posta de salmão grelhada e uma tigela de ervilhas estufadas nada como puxar aquele pacote de esparguete integral com um travo a canela que temos na dispensa e "bum" (!!!) fazer magia! 

Ingredientes (2 pax)

• 2 postas de salmão grelhado com sal e azeite
• 400g de ervilhas
• 1/2 pacote de esparguete integral
• raspa de 1 limão
• coentros (q.b.)
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal (q.b)
• Pimenta preta (q.b)

Grelhar as postas de salmão com sal e um fio de azeite de ambos os lados. Estufar as ervilhas em lume brando com sal, pimenta preta e um fio de azeite (15min). Cozer o esparguete em água a ferver por 10 min (ou até ficar al dente). Escorrer o esparguete e reservar ainda com um pouco da água da cozedura para não secar. Com a ajuda de um garfo, desfazer as postas de salmão em pedaços retirando as espinhas na totalidade. Colocar as ervilhas estufadas numa frigideira e misturar o salmão desfiado, raspar um limão e verificar o tempero (sal e pimenta).

Servir o esparguete num prato fundo com as ervilhas e o salmão e terminar com coentros picados e mais um pouco de raspa de limão.

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Photography . Samanta McMurray

When we are surprised with some salmon and peas leftovers nothing like grabing a pack of whole wheat spaguetti out of the pantry and "bum" (!!!) make some magic!

Ingredients

• 2 salmon chops
• 400g of peas
• 1/2 packet of whole wheat spaguetti
• zest of 1 lemon
• coriander (as much as you wish)
• 1 tbs of olive oil
• a pinch of sea salt
• a pinch of grounded black pepper

Grill the salmon chops with some sea salt and olive oil on both sides. Bake the peas on low heat with some salt and pepper for about 15 min or until tender. Cook the spaguetti for 10 min on boiling water until tender (10 min aprox). Rince the spaguetti and sed aside with a little bit of the boiling water so it doesn't dry. 

Shred the salmon with a fork and mix it with the peas on a pan, add the lemon zest, correct seasoning (salt and pepper) and some olive oil if you wish.

Serve the spaguetti, peas and salmon on a bowl. Finish with some fresh coriander and add some lemon zest if you wish.

Photography . Samanta McMurray

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