Eat Love - Cauliflower & Broccoli comfort puree!

Depois de uma primeira semana de Dezembro a perder as estribeiras glicémicas (isto de fazer anos no início deste mês e ainda me aperceber que falta vir o Natal e a passagem de ano faz-me querer selar a boca até Janeiro), nada como tentar voltar ao normal com uma receita saudável e sem por isso deixar de ser reconfortante! 

Apresento-vos um puré novo cá em casa, onde a couve-flôr e o bróculo ( já repararam na beleza deste bróculo?) se juntam numa dança aconchegante e calorosa.

Ingredientes

* 1 couve flôr média

* 1 bróculo médio

* 2 dentes de alho

* 1 colher de sopa de azeite

* 1 mozzarella de búfala fresca

* tomate seco a gosto

* sal e pimenta a gosto

Numa panela colocar a couve-flôr e o bróculo e os dentes de alho com um fundo de água (aproximadamente 1 dedo), temperar com azeite, sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando até espetar um garfo facilmente.

Retirar do lume e colocar numa tigela e esmagar com um garfo ou esmagador. Adicionar pedaços de mozzarella e misturar até este derreter ligeiramente.

Servir com tomate seco e mais pimenta se desejar.

Scroll down for English

After a first week of December completely loosing myself on sugar highs ( celebrating my birthday on this month and been totally aware of the upcoming Christmas and New Year's eve makes me want to sew my mouth till January), there's nothing better than coming back to normal with a healthy and, at the same time, confourting recipe!

I present you a new homemade puree, made with cauli flower and broccoli. Btw, have you noticed how wonderfull this broccoli is?

Ingredients

* 1 medium cauliflower

* 1 medium broccoli

* 2 garlic cloves

* 1 tbs of olive oil

* 1 fresh mozzarella

* sundried tomato (as much as you like)

* sal and black pepper to taste

In a pan, add the cauliflower, the broccoli and the garlic with a little bit of water. Season with the olive oil, salt and pepper and let it cook till it's fork tender.

After it's done put the mixture in a bowl, mash it and mix it with the mozzarella till it parcially melts.

Serve with sundried tomato and more freshly grounded black pepper if you wish.

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Eat Love - O Natal chegou ao Frederica!

Esta semana arranca com receitas deliciosas e natalícias na parceria Eat Love & Frederica by Vanessa Martins!

Espreitem estes muffins integrais de clementina e canela com cobertura de iogurte grego e bagas goji!

De cair para o lado!

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These week starts with some amazing and delicious Christmas recipes specially developed for Frederica by Vanessa Martins!

Take a look at these super whole weet cinnamon and clementine muffins with greek yogurt and goji berries on top!

To die for!

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Eat Love - Double chocolate muffins!

Ainda me lembro  em tempos idos (e que bons esses tempos...) de ser a menina das sobremesas, a neta que fazia parte dos doces mais gulosos do Natal que se tinha de lembrar constantemente de dobrar ou até triplicar a receita do bolo/mousse de chocolate para os deleites da família. Pois esses tempos já passaram e com eles os meus devaneios de pasteleira amadora e hoje em dia é raro fazer bolos.

Muito possivelmente por essa mesma época se estar a aproximar, ou só mesmo porque sou mulher e como boa mulher estou no direito de ter desejos regados a chocolate, duplo (!!!), apeteceu-me fazer esta delícia denominada por mim de oitavo pecado mortal da pastelaria - O Muffin de chocolate duplo com cobertura de iogurte de avelã. 

E só porque estamos quase a chegar ao Natal digo-vos que estes pequenos, ainda que tenha tentado usar alguns produtos saudáveis, são o meu mais recente guilty pleasure! 

Acho que  colocá-lo na categoria de pecado faz-lhe justiça. 

Ingredientes

* 300g de farinha integral

* 80g de cacau magro em pó

* 1 colher de chá de fermento em pó

* 1 pitada de sal

* 250g de açúcar amarelo

* 1 copo de azeite

* 2 ovos

* 130g de chocolate preto em tablete

* 12 colheres de sopa de iogurte grego

* 1 mão cheia de avelãs

Pré-aquecer o forno a 180º. 

Preparar um tabuleiro de 12 muffins com forminhas de papel para muffins. 

Misturar a farinha, o fermento, o cacau e o sal. Reservar.

Numa taça diferente misturar os ovos, o açúcar e o azeite. Juntar as duas misturas e envolver bem até obter uma mistura homogénia. Partir o chocolate da tablete aos pedaços e juntar à mistura.

Dividir a massa pelas forminhas de papel.

Levar ao forno entre 18-20min. Fazer o teste do palito para ver se estã cozidos. Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha arejada por baixo.

Misturar o iogurte grego com avelã triturada e servir os muffins com uma colher de iogurte por cima!

Deleitem-se meus caros!

Scroll down for english

I still remember back in the old days ( and how I loved those days...) when i was the dessert little girl, the grandaughter that made the most yummy cakes at Christmas and had to remember to double the chocolate fudge cake recipe to delight the guilty family ones.

But those days are gone with my amateur baker skills! 

Quite possibly because of the beggining of X-mas season or just because I'm a woman with guilty chocolaty desires, I am finding myself baking and thinking about baking quite often. It happens to start with these sinful little ones...Double chocolate muffins with yogurt and hazelnut frosting.

And just because we are happen to be on Christmas time I can asure you that this is my most recent December guilty pleasure!

I really think that naming this a sin is fare enough.

Ingredients

* 300g of whole weet flour

* 80g of cacao

* 1 teaspoon of baking powder

* 1 pintch of salt

* 250g of brown sugar

* 1 cup of olive oil

* 2 eggs

* 130g of dark chocolate

* 12 spoons of plain greek yogurt

* 1 han full of hazelnuts

Pre-heat the oven at 350º.

Prepare a 12 muffin skillet with paper cups.

Mix the flour, the baking powder, the caco and the salt. Set asside.

On a bowl blend the eggs, the sugar and the olive oil. Mix the dry and the wet ingredients untill you have a smooth creamy texture. Chop the chocolate bar into pieces and add to the dough.

Divide the dough in the 12 muffin cups.

Put it in the oven for 20min (aprox.) or untill the toothpick comes dry.

Take them of the oven and put them on a grid to cool down.

Mix the yogurt with the chopped hazelnuts and add 1 tablespoon on each muffin to serve.

Indulge yourselves!

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