Eat Love - Salad Toast!

Chegou a época das sopas! Sim, eu não estou louca e sei bem que esta receita não é uma sopa. É sim, uma receita perfeita para a acompanhar uma bela sopa, leve e quentinha!

Quando encontro um bom pão, adoro fazer uma boa salada bem nutritiva para rechear cada uma das fatias. Fica leve, completo e perfeito com uma sopinha sem batata a acompanhar!

Experimentem!   

* * * 

Soup season is here! Yes, I'm not crazy, I know this is not a soup recipe. It is however, a perfect sidedish for a light, warn and comfy soup!

When I buy some really good quality bread I love to make some salad to go with it. Is a light, and nutritious dish that goes really well with a nice no carb soup!

Ingredientes

2 faias de pão escuro (qualquer um da vossa preferência) usei o de Alfarroba da Miolo (sem glúten)

1 mão cheia de rúcula

1 tomate pequeno

1/4 de ouve roxa (pequena)

100g peito de frango cozido e desfiado

uma pitada de sementes de chia

Molho vinagrete

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de mostarda dijon

Torrar ligeiramente as fatias de pão e dispo-las num prato. Regar com um fio de azeite e colocar a rúcula, o tomate picado, a couve roxa picada e o frango desfiado. Temperar com o molho e finalizar com sementes de chia.

Servir com uma sopa quente e leve.

* * * 

Ingredients

2 slices ofdark bread (use the one you like the most) I use the carrob one from Miolo (gluten free)

1 handfull of arugula

1 small tomato

1/4 purple cabbage

100g chicken breast

1 pinch of chia seeds

Vinagraitte

1 tbs olive oil

1/2 tbs balsamic vinegar

1/4 tbs Djon Mustard

Lightly toast the bread and place it on a plate. Add the arugula, tomato, purple cabbage, chicken. Serve with the vinagraitte and chia seeds on top.

Esta é mais uma receita em parceria com o maravilhoso  Frederica.pt! Espreitem por lá mais receitas e muitas dicas de moda, beleza e desporto!

Vejam tudo AQUI!

You can also find this recipe and others on www.federica.sapo.pt

Visitem o EAT LOVE no Facebook e façam like se gostarem das nossas receitas!

Para subscrever o canal Youtube por favor clique aqui! 

Podem também seguir o Instagram @eatlovewithlove

Eat Love - Pedras Salgadas, lugar de sonho..

Se há coisa que procuro, no mínimo uma vez por mês, é o contacto com a natureza, seja de que forma ela for. Cresci à beira mar e todos os meus dias fazía-lhe uma visita, nem que fosse só para ficar a olhar para ele e esperar que o sol caísse. 

Os meus verões foram passados na minha Aldeia querida em Trás-os-Montes, onde fui feliz de uma forma desconcertante. Tenho o hábito de dizer que se perdesse a memória e só pudesse guardar uma, essa seria a da minha infância. O cheiro dos campos, das árvores, o cheiro das noites carregadas de estrelas acompanha-me até hoje bem guardado na minha memória, e sempre que preciso de viajar mentalmente é lá que vou, no meu pensamento. Fecho os olhos e imagino tudo ali à minha frente como quem recebe um abraço apertado carregado de energias boas.

Em meados do mês de Outubro fui até ao Norte a convite da minha água querida. Pedras Salgadas é o nome da terra que fica entre Vila Real e Chaves, bem no coração de Trás-os Montes e relativamente perto da minha Aldeia. 

Cheguei já era de noite, e pude sentir aquele frio bom, próprio desta época, que nos faz desejar um casulo quentinho e um chá reconfortante. Entrei num gigantesco parque (Pedras Salgadas Spa&Nature Park) onde as casas se confundiam com as árvores e onde os grilos cantavam até ao amanhecer.

A casa onde fiquei era uma dessas que se confundiam com a natureza, quentinha e confortável, preparada para receber e aquecer as minhas noites durante a estadia.

Na manhã seguinte acordei cedo para aproveitar a luz matinal, e que dia bonito que estava! O sol entrava pela densa camada verde que pintava o parque. O dia prometia, tomámos o pequeno-almoço e andámos pelo parque a fotografar e explorar a natureza. À tarde esperava-nos um delicioso pic-nic no meio do arvoredo, convívio e muitas gargalhadas! 

Foi tudo delicioso e  e eu só quero voltar a este lugar que já merece destaque na minha memória e que me fez muito feliz.

Deixo-vos algumas imagens captadas por mim destes magníficos dias e se querem seguir o meu conselho, visitem este parque encantado, pois vale muito muito a pena!

 Visitem o EAT LOVE no Facebook e façam like se gostarem das nossas receitas!

Para subscrever o canal Youtube por favor clique aqui! 

Podem também seguir o Instagram @eatlovewithlove

Eat Love - Delicious low-carb!

Sempre que viajo muito e não tenho grande tempo para a minha rotina, acabo sempre por cometer alguns deslizes na alimentação. Quando o regresso a casa se avista só consigo pensar em receitas leves e de preferência baixas em hidratos de carbono, para assim conseguir voltar à base do meu equilíbrio.

Esta é um exemplo simples e delicioso que costumo fazer em dois tempos! Faço sempre em dose extra pois fica muito bem de um dia para o outro, e assim poupo tempo noutra refeição.

* * * 

When I travel a lot and don't have much time to have my routine, I end up making some mistakes on my usual diet. As soon as I  get home, all I can think of is light meals and specially low carb ones, so I can meet my balance again.

This recipe is a delicious and super easy dish that I do a lot when I need to cut a little bit, and I usually do an extra dose to eat on the next day!

Ingredientes

1 peito de frango 

1 cebola roxa pequena

1/2 couve coração

1 colher de chá de óleo de coco

1 pitada de caril

1 pitada de pimenta preta

alecrim a gosto

Sementes de abóbora a gosto

Sementes de chia a gosto

Começar por alourar a cebola num pouco de óleo de coco e cozinhar o frango de seguida. Temperar com alecrim e pimenta. Deixar cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando até o frango ficar dourado. Retirar o frango e a cebola da frigideira e na mesma (sem lavar) deitar a couve cortada em juliana (tiras finas). Deitar o caril e saltear bem até ficar tenra.

Servir a couve na base, o frango com cebola no topo, sementes de abóbora e de chia para complementar!

* * *

Ingredients

1 chicken breast

1 small red onion

1/2 small cabbage

1 tsp coconut oil

1 pinch of curry

1 pinch of black pepper

rosemary to taste

pumkin seeds to taste

chia seeds to taste

Start by cooking the onion on coconut oil until tender and then the chicken. Season with rosemary and black pepper. Cook for about 10 minutes until the chicken is completely cooked and golden. Take out the chicken and onions from the pan and add the cabbage finely chopped. Add the curry and cook it until tender.

Serve in layers, the cabbage, the chicken and onnions and top with pumpkin and chia seeds to add an extra crunch!

Espero que gostem!

Hope you like it!

Visitem o EAT LOVE no Facebook e façam like se gostarem das nossas receitas!

Para subscrever o canal Youtube por favor clique aqui! 

Podem também seguir o Instagram @eatlovewithlove